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南通美食
不仅有依江傍海的鲜味儿
还有几千年来散落于街巷的美味儿
想证明南通比其他地方好
只要吃一口正宗的南通味儿
一定会让你久难忘
不信？那就去尝尝
靠海吃鲜
南通位于长江入海口，东临黄海，来南通不吃这海货、江货，便不叫尝“鲜。
河豚鱼
千百年来，河豚美味吸引众多美食爱好者。“拼死吃河豚”这句话传了不知多少年，有个说法叫食得一口河豚肉，从此不闻天下鱼。作为世界上最大的河豚鱼养殖基地，海安中洋集团更是培育了“无毒物”河豚鱼，可以让大家放心食用。
如东竹蛏汤
竹蛏是海产双壳软体动物，如东竹蛏汤是千百年来，如东人宴席上的第一道菜。如东竹蛏汤没喝过，就不能说你尝过“鲜”这个字。
吕四响菜
响菜又叫海蜇，是启东当地招待酒席上必不可少的一道特色菜，嚼起来爽脆无比，个大、脆嫩、水分少，当地人称响菜。吕四海蜇是江浙一带出产的南蛰里的上品，经过特殊的三矾加工工艺，被盖上了中国国家地理标志产品的印章。
如东“离水鲜”
“离水鲜”，顾名思义，就是没有用冰冻冷藏手段，直接捕捞上岸的新鲜海货。如东人吃海鲜独爱本港货，因如东沿海处在食物饵料的缓冲沉淀地带，如东海鲜味最美就成为必然。
海安麻虾酱
麻虾，海安沿海一带特有，用来制作食品，口味独特而鲜美。海安有句土话：好菜一桌，抵不上麻虾一嗍，意思是一桌丰盛菜肴的鲜美程度，也抵不上一口麻虾那么让人印象深刻。
地方尝美
南通地方上的好菜，你吃过吗？还是你小时候记忆中的味道吗？
海门红烧羊肉
江苏24道家常菜谁排第一？海门红烧羊肉！正宗的海门山羊体型较小，不会超过50斤，耳朵明显比普通山羊小。海门人笃信红烧才是对美味最妥帖的尊重，羊肉入锅，满屋飘香。
羊杂汤
所谓羊杂汤，就是在烧煮羊肉的原汤里，放进羊的肝、心、肚、肠等五脏六腑，辅以姜、蒜、椒、盐等佐料，煮得沸沸腾腾、香味扑鼻。寒冬来临，喝上一碗热得烫嘴、暖意融融的羊杂汤，是再美不过的事儿了。
小巷飘香
美食不一定来自大厨掌勺，这深街小巷几百年来的飘香，已成为了另一种习惯。
费家扒鸡
在南通市区，这费家扒鸡算是家喻户晓的品牌。创始人费伯辉反复调制，经历多次失败后才敲定的配料，其中含花椒、肉归等20多种中草药。与其它烧鸡、扒鸡相比，这费家的扒鸡不油腻，肉质也不过分烂，有嚼头。
寺街臭豆腐
这是南通城里最有名的一家臭豆腐店，店主姓张，开在寺街已经有20来年，从最初的小摊变成了小店，名气也越来越大，粉丝也越来越多。在拥趸心中，窄窄的石板路映着年长日久的安宁，这或许就是寺街臭豆腐最迷人的味道。
草鞋底
“草鞋底”是南通地区的一种烧饼，因为烘烤，两头微微拱起，活像草鞋底子一样。判断一个人是不是老南通，问下有没有吃过草鞋底，便能看出一二。新鞋的草鞋底软而不潮、松而不韧，吃起来都是满满的小时候味道。
吕四缸爿
缸爿是独属于南通的地方名点，在南通，吕四缸爿的名气最响。随便在街上找个当地人打听，他们肯定会手指着范龙老街。到了老街，循着芝麻和葱香味儿就能找到小店。刚出炉的缸爿外层薄脆，内在咸香而软韧，咬一口唇齿留香。
虾籽烧饼
古镇栟茶，是一个可以闻香起床的妙境。这香气便是出自栟茶一大招牌美食——虾籽烧饼，每日清晨皆会如此“霸道”地召唤栟茶人起床，其中以“一柱楼”烧饼最为有名。经过百年传承的烘烤手艺，虾籽烧饼的外皮，好似尽带黄金甲，咬上一口，内里满满皆是大海的味道。
南通独有
每个地方总有那么几个特色，这南通的特色便在这儿。
冷蒸
千金难买时令香，南通初夏的冷蒸，没吃过的人是不会知道它的香。冷蒸原本是旧时乡民青黄不接时的救急之物，由灌浆饱满、日趋成熟的麦穗，在除去麦芒麦壳后，经铁锅文火翻炒，再经石磨磨制而成的一种条形食物。如今要吃上一口，还真是不容易。一定得是暮春初夏，谷雨刚过时，搓一小团放入口中，清香萦绕，丝缕缠绵。
启东面饼
某洋快餐店推出新品老北京鸡肉卷，启东人笑了。不就是面饼卷点菜，启东人不知吃了多少年。吃面饼的习俗，盛行于启东的沙地人当中，卷入面饼的菜至少得有五六样，以时令素菜主打，亲朋好友围一桌，吃面饼意味着合家团圆幸福。
白蒲茶干
白蒲茶干至今已有三百多年历史，是南通地方久负盛名的传统风味土特产。如皋白蒲的“三香斋”茶干，香软而有嚼劲，可谓色、香、味俱全，更是因为被乾隆皇帝尝过，御笔亲题“只此一家”，而驰名大江南北。
西亭脆饼
通州西亭出产的西亭脆饼，是百吃不厌的老口味，始于清朝光绪年间，历经百年而不衰。西亭是张謇的祖籍地，他常以家乡的西亭脆饼作为礼品，馈赠京贵及国际友人。西亭脆饼用料考究，做工精细，酥甜香脆、美味可口，在新加坡、马来西亚等东南亚国家，仍是广受赞誉。
南通本味
这些好货，只钟情于南通这片土地；这些南通特产土菜，从容淡定地偏安于此，保持着原始本味。
芦稷
南方人爱吃甘蔗，南通人爱吃芦稷。沙地农家几乎家家户户都会在田边地角、桑园瓜地栽种芦稷，剥了叶子，砍下老根，将芦稷剁成一节节，撕去皮后咀嚼，满嘴甜蜜。
白扁豆
启东海门一带沙地人叫“洋扁豆”，是农家普遍种植的菜蔬，剥壳吃籽，夏秋两季可以不断采摘食用。凉拌热炒皆宜，清淡可口。
金瓜
椭圆形，色泽金黄，蒸熟后瓜肉无需刀切，用筷子划拉几下，自然成为丝状。金瓜不是什么奇特品种，但也是启海沙地特有的农作物。金瓜丝不用复杂调料，葱油凉拌，上得餐桌比凉拌海蜇还抢手。
蘘荷
入口清脆，有一股特殊香味，爱的人爱死，不爱的人避之不及，南通人爱将其入菜。夏秋之季，一道蘘荷炒毛豆籽绝对地解暑开胃。
香沙芋
香沙芋属于芋艿中的极品，沙地土质松软，水源丰富，这长出来的香沙芋细腻柔滑、易酥不烂、甘香可口。
香芋
跟外地人解释什么是香芋得费白天口舌，到最后他们还是以为芋艿或荔浦芋头。离开启海沙地，别处几乎没有见过香芋。它呈球状，形似小马铃薯，口感好似板栗，有特殊的香气。
黑菜
到了冬天，南通有道普及度极高的家常菜：黑菜粉丝汤。黑菜指的是塌棵菜，就是那种贴在地上生长的青菜。用黑菜煮的菜饭，也是老南通人心目永远的经典，那个饭，无敌！
饮食文化
说到早茶，不得不讲到如皋的早茶文化。如水的日子从早茶开始，依江傍水的如皋饮食在早茶文化下，多了一抹水色和温暖。
如皋早茶
每天清晨，当第一缕阳光洒落树梢，老城才刚刚苏醒，如皋百年老店四海楼已经人头攒动了。
早茶里最上档次的数蟹黄包，历经三百年的积淀传承，如皋的蟹黄包面皮厚、胶质馅，一只就占了大半个盘子，货真料足。
就着姜丝香醋，吃一只蟹黄包，再喝一碗玉米粥，小城生活就在这两个字里，“满足”！
小伙伴们，
你的周围还有哪些好吃的是小编遗漏的，
欢迎大家踊跃扒！
图片：来源于网络
编辑：sherry
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