茄子这种食材，基本上家家户户都做过。不管是蒸煮，还是油炸，做出来的茄子都好吃。
今天，小编就跟你们分享我最喜欢吃的酱爆茄子，喜欢吃茄子的朋友可以试试这种做法。
用料：
茄子，青椒，红椒，大蒜，生抽，老抽，蚝油，白糖，醋，盐，水，油，淀粉。
做法：
将青椒和红椒去蒂，切成菱形状。大蒜切末儿备用。
茄子去蒂，切成大厚片，然后切长条，再改刀切成菱形状。
取一小碗，加生抽、老抽、蚝油、白糖、醋、淀粉，搅拌均匀备用。
把切好的茄子放入盆中，拌上干淀粉；等到锅内油烧热后，将裹上淀粉的茄子下油锅炸。
炸到茄子都漂起，表面变脆，茄子变轻后，就可以捞出沥油。
倒出锅内多余的油，留底油，下蒜末爆香。
倒入切好的青红椒翻炒至青红椒断生。
倒入刚才炸好的茄子，翻炒均匀。
淋入刚才调好的酱汁勾芡，出锅，这道酱爆茄子就做好了。酱香茄软，色泽光亮，一看就知道很下饭。
