荠菜为十字花科植物
是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。
近日济南温度适宜，郊游的淀粉们可以挖点野荠菜回来试试这道菜哦。
营养价值
1.荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。
2.所含粗纤维、胡萝卜素和维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｃ等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。
食材用料
| 大米适量 | 瘦肉200克 |
| 荠菜100克 | 盐适量 |
| 黄酒适量 |
菜品做法
1
锅内一次 加足水。
2
荠菜清洗干净。
3
水开后加入洗净的米，搅拌均匀后大火煮开，煮开后小火慢煮，煮15分钟后关火焖上15分钟。
4
荠菜焯水。
5
冲凉。
6
荠菜控干水后，剁碎。
7
肉、加少量黄酒煸炒。
8
米、焖上15分钟后重新开火，加入煸炒好的瘦肉。
9
加入剁好的荠菜。
10
搅拌均匀后中小火煮5、6分钟后加盐和白胡椒粉调味，出锅。
荠菜的食用禁忌
1.但是荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
2.最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
荠菜的选购
蔬菜市场上有两种荠菜。
一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；
另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡。11、12、1、2月为最佳消费期。 市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。
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