茄子(紫皮、长):茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
肉末茄子的做法
- 茄子去皮切大小均匀的方块蒸5分钟
- 葱姜蒜红绿椒切碎备用
- 碗里倒入生抽,老抽,白糖,盐,淀粉,醋各一勺,加点水搅拌均匀
- 热锅热油,下肉末翻炒断生后放入葱姜蒜青红椒翻炒均匀,再加入蒸好的茄子翻炒均匀
- 调好的酱汁倒进去翻炒一分钟左右就可以出锅啦!
- 很下饭哦!
小贴士
结合一些评论和提问,作出以下补充:
1,随便什么茄子,圆的,长的,紫的,绿的…
2,茄子可以不去皮的,但是去皮的口感更好
3,茄子切完就放水里泡着先,可以保持绿色,防止氧化颜色变黑
4,调料我按勺来计算的,勺子就是正常吃饭那么大的勺子
5,炒肉末的时候,热锅热油,但是不要大火炒,火大了肉末就粘成了一个大团团,肉末炒出来是散着的状态正好
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