关于煎饺和锅贴，你一直认为它们是同一种东西，还是有所区别呢？我的简单理解是：锅贴是不封口的，煎饺是封口的。但我希望可以学习更多知识，并拿来分享，于是我用笔记本摘抄了天涯社区、果壳网、知乎、百度百科等平台的种种讨论。尽管，最终，也不敢说哪一方的意见就是对的，中国地大物博，离开了地域来讨论二者的区别，可能是一件出力不讨好的事情。
大概周末时候，我像骄傲的孔雀一样向郑先森“炫耀”花树早餐馆上线一个月后就开通了原创保护和评论功能，他很不屑：你应该发点有趣好玩的东西，就现在这么点粉丝，有啥好骄傲的？
话说，花树真心不是一个幽默风趣的女子，我了解自己的特征是认真、踏实、有毅力，所以我要将这种优长发扬光大，而不是望着别人的幽默艳羡不已，对不？
所以，我会就一个煎饺和锅贴的区别，查询各种资料，一如当初我想知道长南瓜是不是南瓜的一种那般执着。
但，也许，我今天分享的煎饺和锅贴的区别也未必完全正确，如有不同意见，请留言给我喔。
北方的冬日，外面冰天雪地之时，房间里却会温煦如春，这个季节适合一家人围坐在一起吃顿火锅，包顿饺子，有句话是“好吃不过饺子，舒服不过倒着”，无论你信不信，我是信了。饺子无论煎着吃、煮着吃、蒸着吃，怎么都会觉得很满足，但在普通面粉基础上再加上莜麦，营养价值会更高。
莜麦是燕麦的一种，学名为颗粒类型燕麦或裸燕麦，是原产中国的燕麦品种。华北称之为油麦，中国西北称之为玉麦，中国东北称之为铃铛麦。莜麦的营养价值极高。其种子内含蛋白质、脂肪的含量超过其他粮食类作物。
你需要准备
五花肉：200g，香菇5朵，木耳10g，胡萝卜1/3根约60g，杏鲍菇1个约120g，普通中筋粉100g，莜麦面粉50g，鸡蛋若干个，料酒一大勺，生抽2大勺，香油2大勺，盐1小勺，糖1小勺，五香粉适量，温水适量，有机花生油适量
做法及步骤
1 将五花肉剁成肉馅
2 杏鲍菇洗净切碎
3黑木耳和香菇泡发后切碎、胡萝卜切碎
4将胡萝卜、杏鲍菇、香菇碎、肉馅全部加入一个深盆，加入盐、生抽、香油、料酒、糖、五香粉朝一个方向搅打上劲，喜欢吃姜的可以再加入一些姜末
5普通中筋粉和莜麦面粉的比例可以是1：1，也可以是2:1，完全使用莜麦面粉也ok。往面粉内加入适量温水，或者直接用蛋液和面，和好的面团包裹好保鲜膜，备用
6 将大面团分成两份，再搓长，切成小剂子，并将小剂子压扁，再擀成薄薄的饺子皮
7 包入调制好的肉馅，包成饺子
8可以将包好的饺子略微捏一些小褶，看起来更漂亮一些
9取两枚鸡蛋，洗净后用分蛋器将蛋黄和蛋白分离，只需要一个蛋黄用来刷饺子表面，一个全蛋 一个蛋白用来浇在饺子底。也可以一个蛋黄刷表皮，而煎饺的底皮全用蛋白来制作
10 平底锅烧热后，倒入适量有机花生油，用铲子将油抹匀后将饺子码放整齐，并将全蛋液沿饺子四周均匀倒在锅里，再在饺子表面刷上蛋黄液
11 刷完蛋液后撒上黑芝麻，也可以撒葱花、彩椒丁之类的作为点缀，小火加盖再焖煎12-15分钟即可关火，直接端锅将煎饺倒入盘子里或者面包板上，喜欢蘸醋吃的，可以准备一些蒜泥饺子醋
花树碎碎念
1 关于饺子面，和面应略硬为宜
2 至于是否添加莜麦面粉，各随心意，也可以加其他杂面，比如黄豆面、玉米面之类
3 馅料更是不必拘泥，如果喜欢吃素的，也可以不加肉
4 也可以不用鸡蛋煎制，而是采用面粉加水调成稀面浆，均匀倒在锅里使每一个饺子底下都有面浆，就成了雪花煎饺
5 撒不撒黑芝麻全凭个人喜好，也可以撒葱花，也可以什么都不撒，都好吃
6 拌馅的调料各家都有不同喜好，不必拘泥
7 此为一家三口的量
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