Tu Dou
Pian
土豆片
一个地方拥有一个地方的特色
同样的，
因为风俗习惯、地方特产的不同
每个地方的美食都是各有特色的
铜仁是一座美食文化底蕴深厚的城市
传统美食是铜仁人的情结
承载的不仅仅是味蕾的记忆
更是铜仁人维持老味道的信念~~
有些食物，
开心时想多吃几片，
不开心时更想狂吃不止。
比如刚出油锅的土豆片，
热气腾腾、焦香酥脆，
咬一口“咯嘣脆”！
在铜仁
土豆片有一个
更加贴切的名字——
洋芋片片
别看它样子不起眼
铜仁“农家三宝”
有它的姓名：
（阴辣椒，花生米，洋芋片片）
传
统
美
食
洋芋片片不是薯片
没有香、辣、脆、麻的味道
也没有华丽、时尚的包装
靠着天然纯净的“内在”
成为铜仁人延续了千年的传统美食
它承载了无数人的记忆
在你的记忆中
是否也有过它的踪影呢?
每年夏天
是制做洋芋片片最佳时期，
将土豆洗净
去皮、切片、过水煮半熟，
再在太阳下暴晒，
晒干后的样子有点半透明状，
这种做法可以延长土豆的保质期限。
生
长
环
境
铜仁各地都有人制作土豆片，
但印江的洋芋片片最有名气，
土豆片的精髓在于土豆的选择
印江气候温润、土壤肥沃
与别的地方不同
这里的土豆种植
在海拔高达1500多米的山坡上
其形饱满圆润，皮薄有韧劲
淀粉含量远高其他土豆
口感更是浓稠绵密
（新鲜的黄土豆）
手
工
操
作
每年的六七月份是土豆的丰收时节
铜仁人将吃不完的土豆
洗净、切片、晒干
全程纯手工操作
农家自然晒干，不经过任何工业环节
晾晒时间选择上午11点到下午3点
阳光强度高，更易晒干
一般要晾晒3天左右
用手掰，折断即脆即可
最后再一袋袋分装
就可以得到这份农家美食了~
家
乡
味
道
干土豆片也是老一辈人生活的缩影
与土地打了一辈子交道
勤劳、朴实和默默无闻
却拥有最为原始的味道
时常让人想念和回味
在铜仁人的酒席上
经常能看到洋芋片片的身影
每每都是作为第一道菜
被最先端上桌
惹得孩子们垂涎三尺
洋芋片片的做法也是非常简单
要吃的时候，将菜油烧开
放入干洋芋片片油炸酥脆即可起锅
夹起一片金黄色的洋芋片片入口
随着嘣嚓的清脆声，满口的香味
撒上一点盐巴就更加完美了
营
养
价
值
土豆片
虽不集才华与美貌于一身
但一定是集营养与健康于一体
营养价值爆棚：
蛋白质和维生素C
均是苹果的十倍！
从营养角度看，
它的营养价值相当于苹果的3.5倍
利于瘦身：
与大米相比，
所产生的热量较低
并且只含0.1%的脂肪
防中风：
每周平均吃上5、6个土豆
患中风的危险性可减少40%！
坐在农家小院
吃着酥脆的洋芋片片
满嘴浓浓香味
就是这个味道
小时候围在灶台边
氤氲而来的香气
满脑子都是
那种快乐永远不会忘记~~
那么在你的记忆深处
有没有一道传统美食
让你念念不忘
每当想起就会不自觉地流口水呢？
轻触一下，让铜仁亮起来
英雄归来，记住他们最美的容颜
今晚7点10分，铜仁直达长沙高铁正式开行
【疫散花开 · 大美铜仁】稍纵即逝！别错过这份春日限定！
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编辑：陶钰
审核：蒲智 龙蓉
校对：马正兰
