近日，上海市市场监督管理局发布第30期省级食品安全抽检信息，其中显示上海靖浩食品有限公司生产的三款饼干检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。3批次抽检不合格食品为上海靖浩食品有限公司生产的2.5kg/箱规格饼干产品，产品名称分别为黑芝麻味曲奇饼干、抹茶味红豆味曲奇饼干和巧克力豆曲奇饼干。3款产品中山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)的检出值分别为0.140g/kg、0.341g/kg和0.191g/kg。
而按照食品安全国家标准规定，山梨酸为不得检出。
包装食品中添加防腐剂，并非一定就是违法行为。适当添加防腐剂，可以有效保持食物风味，延长保质期限。尤其是一些容易变质的食物，通过防腐剂可以满足距离运输要求，让食品分享给更多的人们。比如肉制品中添加亚硝酸钠和亚硝酸钾，可以有效抑制肉毒杆菌毒素和其他毒素的入侵。要知道，肉毒毒素是剧毒，1mg纯洁净肉毒毒素可以杀死2亿只小白鼠。
山梨酸及其钾盐是一种酸性防腐剂，具有良好的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长发育均有抑制作用。而且山梨酸及其钾盐是一种相对无毒的食品添加剂，人体可以通过代谢将其转化成二氧化碳和水，排出体内。
但是长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，就可能对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。
而山梨酸及其钾盐超标，也意味着可能是企业为延长产品保质期或为弥补产品生产中卫生条件不佳带来的隐患。
目前，上海市场监督已要求市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。
企业在生产时，需严格依照食品安全国家标准进行检测，确保食品食用安全。常见食品添加剂检测项目如下：
