冬季正是冷水鱼上市的好时机 冷水鱼富含氨基酸、不饱和脂肪酸，而且是高蛋白、低胆固醇鱼类特别是冷水鱼中所包含的被称作脑黄金的DHA、EPA，其含量高于其他鱼类数倍，可谓老少皆宜市场上的冷水鱼种类较少，今天我们就说一说被称作“水中之龙”的冷水鲟鱼，接下来我们就来聊聊关于野外鲟鱼是吃什么食物?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
野外鲟鱼是吃什么食物
冬季正是冷水鱼上市的好时机。 冷水鱼富含氨基酸、不饱和脂肪酸，而且是高蛋白、低胆固醇鱼类。特别是冷水鱼中所包含的被称作脑黄金的DHA、EPA，其含量高于其他鱼类数倍，可谓老少皆宜。市场上的冷水鱼种类较少，今天我们就说一说被称作“水中之龙”的冷水鲟鱼。
鲟鱼全身是宝，鲟鱼肉和卵的蛋白含量可高达18％和29％。全身除体表骨板，其他部分（含骨骼）都可食用。除了鲟鱼肉，鱼肚、鱼鼻、鱼筋、鱼骨等都能做出独具风格的菜肴。鲟鱼肉味鲜美，没有肌间刺，特别适合于儿童和老年人食用。鲟鱼全身的软骨均可食用，口感极好。
鲟鱼容易入菜，做法多样。在这里，向您推荐几种家常做法。
鲟鱼刺身鲟鱼肉纹理清晰，富有弹性，质量要优于名贵的三文鱼，做成的生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽。
清蒸鲟龙鲟鱼肉质细嫩，用来清蒸最合适不过了。它既保持了鲟鱼清甜的口感，又最大程度保留了蛋白质的营养价值，也是家常鲟鱼菜肴中的主打做法。
熘鱼片鲟鱼本身非常滑嫩，熘鱼片更是将滑嫩的口感发挥到极致，它清淡的制作手法非常符合现代人养生的需求。鱼片滑油之后，片薄形美，色泽洁白，食之鲜嫩滑爽，令人回味不尽。
铁板鲟龙骨鲟鱼的软骨和骨髓俗称“龙筋”，配合煎炒的浓郁制作方法，美味又下饭。
滋补骨汤最新的研究表明，鲟鱼软骨中富含硫酸软骨素，具有降血脂、抗动脉硬化、抗癌防癌、消炎镇痛、恢复关节活力、增强软骨弹性等功效。
（摘自《知识就是力量》杂志社）
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