八宝饭是年夜必做的，每年都有一点小创意，今年用苹果和鹌鹑蛋围边，取“平安”的谐音。 人到一定年纪，方觉“平安”的可贵。
By 月影写梅无墨痕
用料
- 糯米 1.5碗
- 红豆沙 适量
- 枸杞 适量
- 大枣 5个
- 冬瓜蜜饯 适量
- 猕猴桃果脯 适量
- 提子干 适量
- 蜜枣 适量
- 汤圆馅 适量
- 炒花生 少量
- 香酥椰片 少量
- 鹌鹑蛋 5个
- 苹果 适量
- 桂花蜜 少量
做法步骤
1、白糯米1.5碗，煮好，晾凉。这个过程准备配料。
2、冬瓜蜜饯，枣，红提干，蜜枣，切条和碎。
3、汤圆馅，有核桃、花生、陈皮、红糖等。
4、炒花生吹去红衣，压碎。香酥椰片，切碎。
5、碗底抹一层猪油，厚一点，拼花样，福字反过来。
6、糯米饭凉了，放上一层，小心压平，用力要均匀，不然会变形。
7、抹上豆沙。
8、放上除了花生碎和椰片碎以外的配料。
9、再放上一层糯米饭，压平，放上适量猪油。
10、上锅蒸30分钟，取出翻盘。太烫，没翻好，有点移位，福字变形了。
11、用苹果片和鹌鹑蛋围边。
12、桂花蜜加水和淀粉，用微波炉加热，成比较清的糊。
13、浇上桂花蜜，撒上花生碎、椰片碎，可以了。
小贴士
1.碗底猪油抹厚一点，果脯粘得牢。 2.糯米饭要晾凉再造型，不然猪油受热，果脯变形。 5.甜度依个人口味。
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