海丰众多小吃中，技法最为美妙的，当属薄饼。师父调制好软颤颤的面团，一手插入面团中，稍用力即将面团从盆中抽起。从面团离开盆后，师父就得用手不停地划着椭圆，始终保持着面团将坠未坠的状态。待平整的铁锅足够热时，师父将面团迅速地往铁锅一抡、一抽，就形成一张圆形的面饼。饼内有破洞的话，师父还会控制着面团如青蛙吐舌般往饼上一点，随即把饼补上。饼如薄纱，片刻即熟，旁边站一的助手三两下就把薄薄的面饼揭起。
这做饼的技法让看的人觉得玄妙无比，看过所谓的印度飞饼，只觉得是耍杂技，看过山东的摊煎饼，更让人生出粗陋之感。当年少林足球上映时，赵薇用着太极招式做馒头的模样，让不少人想起了海城大街边做薄饼的师父。
食物总和时令节气、传统风俗紧密相连，薄饼分甜咸两种，甜的主要是糖葱和豆酥，咸的是主料有绿豆芽、包菜、葱、瘦肉、鱿鱼丝等。春季来临，万物生发，吃上一卷绿豆芽、葱为主料的薄饼，其用意和大年初一第一餐吃斋、年初七吃七样菜是一个意思，让身体跟着节奏在春天尽情地生发。
不过，清明时节里的薄饼，却并非只是作用于身体那么简单，它的存续应该和春秋时形成的寒食节有着莫大的关系。当年，介之推偕其母隐于介休绵山。晋文公求贤不得，知他是孝子，于是三面放火焚山，逼其出山，介之推母子守志被焚。文公封绵山为介推田，敕令介之推忌日焚火寒食，是为寒食节，后演变为清明节。
当北方的中原大地几经易主，老百姓们都以为清明节只是清明节时，海丰人还是把锅叫鼎、把喝茶叫吃茶，还在唱着西秦、白字戏，还记得要在清明的时候吃上几卷或甜或咸的薄饼。或许，当我们的先祖从故地跋山涉水历经艰险，然后在海丰落地生根后，对故土的怀念就深深地烙刻在我们的血脉中，而怀念最好的方式，就是保持着故土的种种，并且离故土越远，这种坚守就更是坚韧。
清明时节，草长莺飞。那时老家的房子还未破败，村里还住着不少乡亲，带着大袋小袋的祭品，挤着逼人的大巴车回到乡里，给先人的坟墓锄草、洒上惹眼的纸衣。事罢后回到村里，从老井里掏出一盆清水，洗净身上的汗水、泥土和草屑，进得屋里，老姑己端出一盘薄饼。爬了大半天山，此时早己饥肠辘辘，一口咬下，带着些许韧劲的面皮底下包裹着咸香柔软的豆芽、肉丝，越嚼越香，就着几碗咸茶水，几条下肚后拜山的劳困一扫而空，再和乡亲们在屋前空地上闲聊家常。
嗯，这就是清明的味道吧。
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