2022年发生的事情真的不少，从年头开始疫情一直都在国内散乱的爆发，为了控制疫情多个地区被封控。部分被封控的地区，大家没有丝毫准备，家里也没有储备吃的东西，很多人出现吃了上顿没下顿的情况。
在家里想吃上一口好吃得并不容易，江苏一男子隔离期间吃得太寡淡，于是选择自己抓蚂蟥炒菜吃。大家看到这道“美味佳肴”时不少人在质疑，这玩意儿真的能吃吗？
（江苏男子隔离期间三进三出抓蚂蟥）
蚂蟥，寄生物种蚂蟥，想必没有见过的人也听说过此物。蚂蟥，可不是什么可爱的小动物，不仅看起来恶心。身上黏糊糊、软绵绵的触感也让人避之不及。最重要的一点是，蚂蟥这种动物是靠着吸食其他动物的血存活的！蚂蟥能吃吗？
想要了解蚂蟥能不能吃，首先我们来了解一下这种生物。
它是一种环节动物，蚂蟥的大小一般在4-200毫米之间，有良好的延展性。目前全世界存在的蚂蟥种类共计300多种，大部分都生存在淡水中，蚂蟥还有一个学名叫做水蛭；还有一部分生存在海水里；亦有一部分蚂蟥属于陆生、两栖类。也就是说，有部分种类离开了水之后依旧能够很好地生存下去。
淡水蚂蟥，在小溪中或者稻田里能看到它们的身影；陆生蚂蟥有部分在热带雨林之中，比较常见的是山蚂蟥，它们附着在树叶上，只要有人或者动物经过，就跳到身上去。大多数的蚂蟥都是依靠着寄生才能够得以存活，蚂蟥的前后两个部位进化出了吸盘，能够牢牢吸附在寄生物上。蚂蟥的吸盘嵌入人体的皮肤，开始分泌一种抗凝物让血不停地流出，从而吸食。严格意义上说，蚂蟥是一种寄生生物。
不过它本身确实有一点小毒，如果真的要吃它，这点微量的毒也不至于能毒死人，蚂蟥确实是可以吃的一种生物。
既然蚂蟥能够吃，身为吃货的中国人为什么没有让蚂蟥变成食物进入大家的餐桌？
其实，归根结底大家一听到蚂蟥这个词大多都是害怕的。特别是农村的孩子，有过插田的经历想必都对蚂蟥有阴影。稻田中，经常会出现一些吸血的蚂蟥，小河里也会时常出现蚂蟥的身影，被咬上一口真的能让人蹦起来，谁还会想要去吃怎么可怕的东西！
蚂蟥让大家害怕的一点是，一旦被蚂蟥咬住，不吃饱它是绝对不会从皮肤上掉下来的。有些人被蚂蟥咬了之后，会用手去扯它。扯开一边，另一边的吸盘还牢牢地吸附在皮肤上。如果用蛮力扯下蚂蟥，它的吸盘很大概率会留在你的皮肤下层。
就算蚂蟥自己吃饱离开，由于会自动分泌抗凝分泌，它离开皮肤后还会造成伤口流血，经常会造成伤口感染、发炎以及溃烂。再者，蚂蟥的生存环境比较脏乱，体内可能含有大量的微生物以及病毒，可能会带入人体。
还有传言说，蚂蟥能够进入人体。特别是野外的小溪，如果去游泳，里面的蚂蟥会通过人的鼻孔进入，等它吸食饱了就会从鼻子里掉出来。甚至有人传言，蚂蟥会爬进人体，一直吸血存活下去，还会在人体中繁衍。
不过根据专家解释，一般蚂蟥通过是无法进入人的皮肤下层的，只是吸盘会造成一个小创伤。能够有机会进入人体就是无非是通过喝水进入食道，但进入食道之后的蚂蟥会被胃酸消化掉，不能继续存活。
虽然蚂蟥无法通过皮肤进入皮肤下层或者体内，但能进入人的鼻腔。云南曲靖一位小男孩去小溪游泳，给蚂蟥钻了空子进入了鼻腔内。一开始小男孩没有发现，随着蚂蟥吸血长大出现了鼻塞、流血的情况。后来去医院检查发现蚂蟥在鼻腔内长到了5cm的长度，寄生时间超过半个月，确实可怕。
蚂蟥这个物种作为吸血的生物固然可怕，可是很多人不知道它还有药用价值。甚至还有专门养殖蚂蟥的基地，养殖的蚂蟥一部分送到了餐桌上，大部分都用于入药了。不要看蚂蟥的个头不大，每公斤可以卖到上千元的价格，是很多养殖户发家致富的宝贝。
入药的蚂蟥也叫医蛭，这种蚂蟥由于体型比较大，再生能量较强，产出高而深受消费者喜爱。喜欢吃蚂蟥的，肯定都喜欢个头大的，吃起来更多肉。个头大，入药时也更为方便。在我们国家，蚂蟥也是重要的水产品之一，在湖北、湖南、山东、四川等多个地面均有养殖。养殖蚂蟥品质最好的地方非山东和四川莫属。
虽然蚂蟥能够入药，但都是晒干了的。蚂蟥长得这么恶心还会吸血，究竟能不能吃呢？为什么会有人想吃蚂蟥？
在中国历史上食用蚂蟥的记录，蚂蟥的体内有丰富氨基酸，确实能够食用。其实，食用蚂蟥由来已久。在中国吃蚂蟥的人比较少，但在越南地区蚂蟥可是家常菜。有人喜欢吃炸蚂蚱、有人喜欢吃蚕蛹。作为吃货，能够吃的东西都想要去尝试，没想到有人连蚂蟥也不放过。
江苏的一男子，在隔离的4天时间内出门了3次。每次都是早上8点左右出发，等到了晚上7点天擦黑了才回家。他出去是想干吗？原来，这个小伙子每次出门就只是为了能够抓蚂蟥，一次抓的蚂蟥不够多，于是每天都出门抓一些蚂蟥回来。就是为了想炒一盘菜，青椒爆炒蚂蟥。
目前中国广州最常见的就是用青椒爆炒蚂蟥，用开水把蚂蟥煮熟，然后捞出清洗干净。放在热油中爆炒，热油不仅能够让蚂蟥的味道更香，也能够通过高温杀死蚂蟥自带的细菌。不少吃过的人都称赞，蚂蟥虽然看着不好看，但吃起来的口感确实好。
大家都知道，蚂蟥的生存能力极强，想要杀死它并不容易，部分地区会把蚂蟥捣碎，放上鸡蛋青菜一起做成饼子吃。也有人会用蚂蟥炖汤，据说炖的汤很鲜美。
除了越南、中国之外，印度、日本跟柬埔寨等多个国家也食用蚂蟥。蚂蟥这种大家觉得可怕的生物，在吃货人的眼中是一道美味佳肴。
不过，不要为了一时的口腹之欲而做危险的事情。自己去野外抓蚂蟥这件事情，千万不要轻易模仿。一般食用的蚂蟥都是人工养殖的，野外的蚂蟥有可能带有病毒以及各种有害的微生物。蚂蟥确实是可以食用的，胆子大的，以及喜欢吃蚂蟥的人并不会觉得蚂蟥可怕。虽然能吃但依旧有不少人由于害怕不敢下嘴。如果让你吃蚂蟥，你敢吃吗？
参考资料：
药用蚂蟥的养殖与炮制-刘忠光 知网 2007-11-01
作者：怡君 校稿编辑：李子
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