泡鸡脚做法
主料鸡爪、莴笋条、黄瓜丝、洋葱丝、甜椒片、芹菜条等
辅料姜片（少量）、花椒（适量）、泡山椒段（较多）、胡椒粉（微量）、泡菜水（较多）、鸡精（适量）、白砂糖（少量）
TIPS
1、素菜根据自己喜好添加，常见素菜有莴笋条、黄瓜丝、洋葱丝、甜椒片、胡萝卜条、芹菜条、木耳等
2、泡山椒的多少决定泡鸡爪辣味程度，可根据自己口味调试
3、泡的时间长短可决定味道轻重，味重则时间长，味淡则是时间短。
4、为了美观，也可适当减少泡山椒的量，适当加入小米辣的量。也可加点干辣椒段。
第一步
去掉鸡爪的指甲，并对半切（使鸡爪更容易入味）
第三步
将素菜和鸡爪倒入大盆中，加入家中泡菜盐水浸泡。加入泡山椒段、花椒、胡椒粉、白糖、鸡精等搅匀。几小时后即可食用。
不管是宴请亲朋还是作为零食，酸辣开胃的泡椒凤爪都是一道不错的美味。
