鸭血的吃法最经常我们就是吃火锅的时候吃，慢慢煮就很入味好吃。鸭血本身营养价值也丰富，补贴清肺的功效。因为鸭血没有什么味道跟什么搭配好又快速做呢？那肯定是来做一道好吃快速的鸭血炒韭菜。
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很多人都很爱吃这道菜，不是韭菜老了，就是鸭血散了，今天我们教大家做一道快速简单的韭菜炒鸭血，鸭血不散还入味好吃。
【韭菜炒鸭血准备食材】
主料：鸭血200克 韭菜30克
调料配料：生抽10克 盐3克 鸡精3克 味精3克 蚝油3克 姜5克 小米辣5克 葱适量
【韭菜炒鸭血制作流程】
1.好吃的韭菜炒鸭血关键就是怎么选鸭血，看鸭血,主要看鸭血的颜色和切面。真的鸭血是暗红色,切面因为血液中有氧气的原因,所以会有很多小气孔。闻鸭血,只要闻其味道,新鲜的真鸭血有一股淡淡的血腥味,并且具有鸭子的清香。 利用其他动物血粉调制而成的鸭血,会有一股腥臭味。
2.将买来的鸭血一分为二，改成鸭血块，这个大小3厘米左右大小即可。
3.新鲜的韭菜切成段，差不多3厘米宽即可。
4.小米辣剁成碎，如果怕太咸可以用水冲一下。
5.锅中加入清水，再加入少许的料酒进行焯水主要就是去除腥味，让鸭血嫩滑这样炒制的时候不容易散。
6.鸭血焯水后捞起备用即可。
7.锅中加入色拉油 加入姜炒香，再加入小米辣和蒜一起炒香，主要就是增香去腥的作用。
8.再放入青红辣椒圈和葱段一起炒，如果不吃辣可以不放或者少放都可以。
9.加入鸭血翻炒加入适量的生抽10克 盐3克 鸡精3克 味精3克 蚝油3克烧1分钟即可
10.加入韭菜稍微翻炒一会儿即可出锅，煮断生就可以，如果煮时间太长影响口味韭菜比较老。
【韭菜炒鸭血总结】
1鸭血一定要先煮制，这样炒的时候不容易散鸭血更嫩滑
2韭菜不能煮时间长，炒制断生就可以，因为韭菜出水就不好影响口感。
3酱汁可以根据个人口味进行微调
