腐竹在我们日常生活中比较受欢迎，无论是炒、炖、煮、汤、凉拌还是红烧都不会令我们失望。腐竹是一种很营养的豆制品，我们在烹饪腐竹的时候没处理好就很容易把腐竹煮烂，这个就跟我们泡发和烹饪上有很大的关系，下面我就来说说这腐竹要如何泡，如何煮做个详细的分享吧。
1、一般来说腐竹泡软后只要煮3分钟左右的时间就可以熟透，因为腐竹本身就是熟制品，只需要彻底煮软就可以，不需要煮太久的时间。
2、有些腐竹的厚薄度不一样，所以在煮的时候可以适当调整时间，但也不能煮太长的时间，因为腐竹不耐煮，煮太久的时间容易造成过于软烂和影响口感。
我们在泡水的时候，如果用冷水泡，那么时间可能要长一点，一般都要1个小时左右，然后改用温水来泡那就要快得多了，正常情况只要20分钟左右，当然这要看腐竹的厚薄程度来增减浸泡的时间，就拿最后的腐竹来说，冷水最多3个小时，温水最多半个小时。
把腐竹放进用大一点的盘中，可以加入1勺食用盐，这样可以加快泡发速度，也能使腐竹泡发的软硬更均匀，然后加入30-40度左右的温水，腐竹比较轻，开始会浮在水面上，我们可以在腐竹上压上一个盘子，这样腐竹就会沉在水面之下，泡发效果就会更好。
我们在泡发的时候不要为追求速度而用开水来泡，这样很容易把腐竹泡烂，营养元素也容易流失。
不管泡了多久的时间，只要泡软，到到没有硬块就可以不需要再泡了。
我们学会如何泡发腐竹后就来做个简单、营养又美味的汤吧。
腐竹肉片汤的做法：【主料】：腐竹、瘦肉。
【配料】：干香菇、葱花。
【调料】：食用盐、花生油、芝麻香油、鸡精、淀粉。
【准备工作】：
1、腐竹泡发软后控水后切3厘米的小段备用。
2、干香菇和腐竹一起泡发后切片备用，如果是新鲜的香菇就无需泡水，清洗干净就可以切片备用，没有香菇的不用也可以。
3、瘦肉清洗干净后改刀切薄片，然后加少量的盐和少许的鸡精搅拌均匀，加1勺油进去搅拌均匀，加1勺淀粉进去搅拌均匀备用。
【烹饪方法】：
热锅加少量的油，油温3成热倒入腐竹，如果是新鲜的香菇就和腐竹倒锅内先炒一下，炒制的时间不用太长，有30秒就足够了，然后倒入足够量的水，
开大火把水烧开，水沸腾后把肉片放入锅内，再加入适量的盐，等水再次沸腾时再煮1分钟，
然后加入少许的鸡精提鲜，少许的芝麻香油增香。最后撒上葱花就可以起锅装盘了。
很简单的一道汤，但很营养也美味，你也可以试试哦！
