面包因为方便、快捷已经成为中国人早餐桌上的常客，不少人会一次性买很多，然后放在冰箱里慢慢吃。其实，每放入一次冷藏室，面包都会加速老化，无法再回到松软可口的状态，这主要是因为冷藏的温度会加速淀粉的老化，即使再次加热，面包也无法回到原来的状态了，所以请尽量鲜吃鲜买吧！
新鲜的面包都有一个保质期，这也是面包烘烤过后减少了水分的优势，还在保质期里的面包就常温放置就好了。
如果面包实在吃不完怎么办？那就需要把面包密封好后直接放冷冻。冷冻是使得物品急速冷却的过程，在这种温度下，淀粉反而不容易老化。可以比较冷藏馒头和速冻馒头的口感，很多时候速冻馒头反而蒸出来更松软一些。
面包冷冻后虽然变得硬硬的，但只要在表面喷点水，放入烤箱中火5分钟左右，又可以变得松软好吃了。不过也别把面包冻太久，尽量在2个星期内吃完。
不过冷藏的方法并不是全无好处的，根据研究，冷藏相对于冷冻或者室温，更有助于抗性淀粉的产生，这会减少面包的升糖指数，对血糖容易升高的人来说算是个利好。可是要注意，冷藏仅能降低升糖指数，对于面包的热量并无什么改变，所以要想吃得更健康，不如选择成分更简单一些的面包。
现在市面上的面包可简单粗暴地划分为硬面包和软面包，软面包由于脂肪含量高，所以比较松软。而硬面包大多只有简单地发酵烘焙而成，很少添加黄油之类的，质地偏硬，一口咬下去能吃到小麦的香气，非常顶饱。这种面包也是欧洲人常吃的主食面包，它的热量很低，几乎越硬的面包热量就越低。
要注意的是，我们所说的硬面包是指面包本身的质地结实，像酥皮面包外皮也并不软，但却是采用了大量的黄油才能制成，这种面包的热量非常高，还是少吃一些吧。
硬面包的代表，比如像俄罗斯大列巴这种，据说能用来当武器，咬下去比一般的面包要硬一些，细细品一下，还有小麦的香气，入口就能感受到膳食纤维很丰富的样子，如果不想胖的话，最好还是吃这种面包。
大列巴用料简单，是战斗民族的主食。随着部分俄罗斯人在清朝末年还有修建铁路时进入中国的东北、新疆、内蒙等地区，这些俄罗斯人的后裔逐渐适应了中国的生活，成为了中华民族的一分子—俄罗斯族。如今中国的俄罗斯族也会制作大列巴，之前去内蒙也吃到了，味道很独特，没吃过的朋友可以试一下。
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