秋冬正是吃藕的好时节,今天给大家介绍一道香煎藕饼,外皮酥脆,肉糜入味,好吃且非常简单。
关于炸藕饼,还流传这么个故事:
相传,明朝时候,孝感城里有个员外养了个笨儿子,一天到晚做傻事、说傻话,做什么事都开不了窍。员外听说吃藕能开心窍,就吩咐厨师多给他儿子吃藕菜。
可那儿子好荤厌素,一口藕也不尝。于是,厨师就在藕片里夹一些肉末,裹上蛋调的面糊,放到油锅里炸得金黄,逗得那蠢儿百吃不厌,后来,居然聪慧过人,中了秀才。这样,关于炸藕饼吃了能变聪明这传说就这么传开了。
用料:
- 莲藕
- 猪肉
- 葱姜蒜
- 普通面粉
- 鸡蛋
- 红烧酱油
- 耗油
- 料酒
具体步骤:
- 把葱姜蒜和肉一起倒入料理机中开始搅打
- 搅打至肉糜状,倒入碗中
- 加入两勺红烧酱油
- 一勺蚝油
- 两勺料酒
- 搅拌均匀
- 准备一只粗细均匀的藕(提前去皮洗净)
- 开始切,第一刀不切断,第二刀切断
- 看一下侧面的慢动作
- 拿出一个藕夹,勺入适量的肉馅
- 藕夹就完成了,接下来做面糊
- 碗中打入一颗蛋
- 倒入面粉
- 加入一勺盐
- 边加水,边搅拌
- 直至面粉糊成流动的液体
- 将藕夹进入面粉糊中
- 锅中加油,烧热
- 用筷子将沾了面粉糊的藕夹放入油中
- 炸至面粉糊成固体,即可翻面
- 直至两面金黄,即可盛出
- 外皮酥脆,肉糜入味,快尝尝吧
tips:
- 莲藕要选择粗细均匀,且比较粗的
- 藕需要先洗净去皮