莲藕，是一种可餐食也可药用的莲科植物在我国，大部分城市都有种植，甜而脆口，清爽入味，可生食也可煮食，是常用的餐桌家常菜，在我们的餐桌上出现，富含丰富的高纤维由于藕是一种水植的食物，药用的营养价值相当高根叶、花须果实都是宝，都可滋补入药，用藕磨成的藕粉，经过工艺加工后，能消食止泻，开胃清热，现在小编就来说说关于香煎莲藕饼的正宗做法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
香煎莲藕饼的正宗做法
莲藕，是一种可餐食也可药用的莲科植物。在我国，大部分城市都有种植，甜而脆口，清爽入味，可生食也可煮食，是常用的餐桌家常菜，在我们的餐桌上出现，富含丰富的高纤维。由于藕是一种水植的食物，药用的营养价值相当高。根叶、花须果实都是宝，都可滋补入药，用藕磨成的藕粉，经过工艺加工后，能消食止泻，开胃清热。
通常，藕从河底被拔出后外皮沾满了淤泥，需要用清水将整段的藕洗净后用刨刀去皮去干净再从接段的位置切开，切成一截一截，中国有句古话“藕断丝连”，切段的时候会看见藕的纤维有许多像须一样的丝拉出来并成粘稠状。再将藕切片，切成不规则形状大小。倒入盐、味精、香醋不断进行搅拌，醋可以多放点至汁水溢出。夏季，可以品尝这道醋溜藕片，爽脆可口，有点酸能够触发人的味蕾又能清热。
下面介绍的这道为餐桌上比较常见的煎藕饼，又名“藕盒”或者“耦夹肉”。
食材准备：
一整段新鲜的藕
新鲜肴肉100g
淀粉100g
姜1块
香葱1段
做法：
1、将整段的藕用清水洗净去掉外层的淤泥
2、用刨刀刨去皮，两头切断，中间段分离
3、将切成段的藕切成片状，放入清水中浸泡一下，时间不用太久将其捞出沥干
4、腌制肴肉，将姜片切丝或者切片放入，撒入盐、味精。倒入料酒去腥又，若没有料酒
可以用黄酒代替，放入淀粉揉捏酱制1小时左右入味。可以稍微用舌尖品尝一下咸
味道，不够的话可以再倒入一些盐进行揉捏，撒入切段后的香葱（这里留一部分）。
5、取一片藕片，将适量的肉涂抹在藕片上，用另一片藕片夹住。用同样的方法多做几个。
6、在淀粉中倒入清水搅拌成糊状，清水稀释的时候不要太稀薄，否则会造成面糊不成形。
7、将面糊涂抹在藕盒的外层厚度适中。
8、起油锅至油锅起热冒泡，将藕盒一个一个夹住放入锅中煎至表面金黄捞出，撒上一点胡椒粉或者辣椒面再翻捞几下即可装盘。
9、剩下的葱花放入油锅中炒至焦黄，撒在藕饼上作装饰同样提香。
藕盒子秉承了一种荤素相搭的食用方式，结合藕的爽口和肉的香味，看似传统却早已成为餐桌上一道比较经典的美食，形状跟我们日常吃到的小点心夹心饼干有点相似，富含了丰富的维生素C和矿物质，有益于心脏，入口香满四溢，爽脆可口。
,
