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饭店卤丸子做法和配方
杂豆面粉1000克，粉丝300克，五香粉10克，葱、姜末各50克，花椒、八角各少许，芝麻酱150克，醋、辣椒油、酱油各50克，香菜75克，精盐6克，植物油150...
2024-11-17 -
卤汤饭店做法和配方
原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱15...
2024-11-17 -
饭店大排粉的做法和配方
食材：大排肉150g、豆泡20g、姜片5g、小葱5g、大蒜5g、米粉100g。 大排用清水洗净沥干水分。 把大排放进去均匀搅拌。 大排需要腌制15分钟以上。 腌...
2024-11-17 -
饭店麻辣火锅汤底做法和配方
准备植物油10g，黄酒5g，料槽酒5g，花椒油5g，豆瓣酱5g，豆豉末5g,花椒5g，辣椒5g，辣椒面5g，八角5g，生姜5g，大蒜5g，冰糖1块，筒骨1根。准...
2024-11-17 -
饭店馒头夹馍做法和配方
准备中筋面粉500克、水200克、细砂糖80克、耐高糖酵母5克、猪油10克。 把所有材料饭店厨师机，搅成光滑面团。拿出面团。揉5分钟。把面团擀平卷起来。分割。揉...
2024-11-17 -
萝卜肉丸饭店做法和配方
大萝卜一个、肉馅30克、面粉30克、葱、姜各10克、盐2克、鸡蛋两个、大豆油70克。萝卜切成丝，用盐轻轻腌一会，去水分，让萝卜丝变软。萝卜丝中加入肉馅、葱花、姜...
2024-11-17 -
饭店焖饼的做法和配方
食材用料：油饼一张，卷心菜半个、鸡蛋两个、葱一段、蒜5瓣、花生油适量、盐适量、生抽一勺、鸡粉适量、温水小半碗。焖饼的做法：油饼切条，卷心菜洗净切丝，葱切葱花，蒜...
2024-11-17 -
饭店圆粉做法和配方
食材：米粉、淀粉、盐和油。直接把米粉、淀粉、盐放在一起搅拌均匀。下一步需要将其揉成面团，这个时候继续装到模具里面。如果没问题就挤压倒入已经烧开水的锅中。等完成上...
2024-11-17 -
冷卤串串做法和配方
材料：钵钵鸡调料1包、鸡腿2个、鸭肾3个、牛百叶1块、虾15只、花菜1朵、香菇10几个、千张2张、土豆1个、姜片6片、料酒2大勺、花椒10几粒、浓汤宝1块、清水...
2024-11-17 -
卤猪头的配方和做法
主料：猪头肉五斤，辅料：干香菇三十克、花椒三十克、盐适量、鸡精味精各三十克、生姜葱多些、冰糖五克、糖色一百克、猪棒骨两根、老母鸡一只,香料：八角十个、桂皮二十克...
2024-11-17 -
四川卤猪肚正宗做法和配方
做法：（1）新鲜猪肚一只、桂皮、八角、草果、豆蔻、香叶、干红椒各适量、鲜青红椒各2～3只、蒜末两大勺。将猪肚处理干净，割掉油脂，放入清水中煮开焯水捞出；取深锅子...
2024-11-17 -
卤猪头肉做法和配方
准备材料：猪头1个、盐半勺、香叶六片、桂皮一节、白芷四个、姜两个、丁香六个、小茴香一茶匙、草果一个、干辣椒10个、冰糖20个、老抽半勺、生抽一勺、料酒一小勺、葱...
2024-11-17 -
正宗卤汤的做法和配方
制作卤汤需要的食材有草果30克，八角30克，白芷30克，荜拨30克，桂皮60克，良姜60克，花椒30克，小茴香20克，香茅草30克，香叶30克，豆蔻10克，砂仁...
2024-11-17 -
永州卤粉卤水的做法和配方
原料：葱油250克，香油200克，清水15千克。 A：胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。 B：猪...
2024-11-17 -
卤猪头肉的正宗做法和配方
食材：猪头肉适量、食盐适量、味精适量、葱姜蒜适量、八角适量、花椒适量、辣椒适量、料酒适量、老抽适量、香菜适量。 猪头洗净。 将配料（葱、姜、蒜、花椒、八角等）放...
2024-11-17 -
卤白肉的做法和配方
食物调料：带皮生猪肉1000克，酱油、生抽、米酒、葱姜蒜、八角茴香、良姜、小辣椒干、老冰糖各适量；生猪肉清洗切割成大格子。葱、蒜剁碎、小辣椒剖半、老生姜切成片。...
2024-11-17 -
卤面条的做法和配方
细干面条2kg，蔬菜500g，五花肉250g。推荐蔬菜：豆角、豆芽、蒜薹、芹菜。将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。也可以用蒸锅烧水...
2024-11-17 -
卤驴肉的配方和做法
食材：驴肉4斤、香叶2片、啤酒3听、冰糖两块、生姜4片、八角6颗、桂皮2片、西芹2段、白酒一杯。 驴肉解冻，去血水。 冷水锅放入驴肉。 去血水后放入配料。 加入...
2024-11-17 -
龙须丸子做法和配方
食材：猪肉馅500克、粉丝100克、食盐10克、五香粉10克、料酒20毫升、蚝油10毫升、香油5毫升、葱姜汁50毫升、玉米油1000毫升。 葱姜切块泡水。 粉丝...
2024-11-17 -
清汤脆丸子做法和配方
主料是肉馅、娃娃菜、粉丝，辅料是葱、姜、盐、蚝油、浓缩汤料（猪骨）、花椒粉、香油。将各种辅料适量放入肉馅中，加适量淀粉搅拌上进，水开氽入锅中，丸子不要太大，因为...
2024-11-17