原料:面粉160克,植物油40克,转化糖浆110~120克,碱水1/2小匙(可用小苏打1/2小匙+水1小匙代替),月饼馅700克,鸡蛋一个,月饼模具一个。 把油...
原料:面粉160克,植物油40克,转化糖浆110~120克,碱水1/2小匙(可以用小苏打)1/2小匙+水1小匙代替),盐少许,月饼馅(大月饼需要880克,小月饼...
把糖浆倒入花生油里搅拌匀均。加入枧水。加入中筋面粉,搅拌成团。盖上保鲜膜,静止一小时。把月饼皮,豆沙称好。75g的月饼,25g皮。烤箱上下火200度把蛋黄烤熟备...
准备材料:转化糖浆100克、枧水5克、花生油40克、低筋面粉75克、高筋面粉50克、红豆沙适量、蜜豆适量。桢水、转化糖浆和花生油放入盆中,搅拌一起。高、低筋面粉...
主料:月饼预拌粉200克、莲蓉馅适量、咸蛋黄数颗。辅料:转化糖浆140克、玉米油50克。生咸蛋黄提前用油浸泡下,这样蛋黄不会有腥味。烤盘里铺上油纸,摆放上蛋黄。...
主料:面粉200克、蛋黄8个、豆沙8份;配料:糖适量、油适量、水适量、白油适量。水油皮面粉;加入30克白油和糖粉;混合匀,加入清水拌成团;保鲜膜包好放置30分钟...
转化糖浆、花生油、砚水混合搅拌均匀。筛入面粉,揉至糖浆油完全吸收,面团不粘手有光泽。放入保鲜袋醒2个小时,可以利用这个时间制作馅料。如果是用高粉低粉各半就不用醒...
浆,枧水,酥油搅拌均匀。加入低粉。揉成面团。包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏40分钟。蛋黄用微波炉加热几分钟。取椰蓉馅45克包入蛋黄搓圆。取25克面皮压扁,包入椰蓉蛋黄...
准备面粉一份。把油、糖浆、碱水及盐放容器中,微波炉加热几十秒,至糖浆变稀。筛入面粉,用橡皮刀拌匀。做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜,室温下放置五小时以...
饼皮用料:中筋面粉210克,转化糖浆150克,花生油60克,枧水3克,盐1克。 莲蓉馅用料:去芯莲子300克,白糖180克,花生油150克,麦芽糖60克,盐1克...
准备好全部的材料,所有粉类可以一起过筛备用,转化糖浆、枧水、油可直接称重放在一个打蛋盆内。转化糖浆和枧水、油用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态。把筛好的面粉倒在面垫...
转化糖浆75g、枧水3g、花生油25g、奶粉6g、中筋粉100g。首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水搅匀。加入面粉,筛过直接加进去就好了。然后用刮刀或者刮板从...
先准备五仁馅料,生的坚果仁放在烤盘里,在烤箱里175度烤15分钟左右烤熟,期间注意翻面,以防烤糊。花生仁和核桃仁稍放凉后轻搓去除外皮,蔓越莓干提前凉开水泡软,泡...
准备面粉200g,糖浆150g,凤梨馅500g,视水5g,花生油50g,抹茶粉50g。糖浆、花生油、枧水充分搅拌乳化均匀,加面粉揉均匀,包保鲜膜静止二小时。取3...
面粉160克,植物油40克,转化糖浆110~120克,碱水1/2小匙(可以用小苏打)1/2小匙+水1小匙代替),盐少许,月饼馅(大月饼需要880克,小月饼需要6...
先做月饼皮,油,转化糖浆,枧水混合,搅拌均匀加入低筋粉(戴手套哦,否则很粘手)混合之后放一旁醒两个小时。豆子冲洗干净入600克水放高压锅煮熟,大概40分钟,豆子...
食材:转化糖浆90克、花生油30克、枧水1-2克、中筋面粉120克、奶粉5克、松子仁40克、核桃仁40克、美国大杏仁40克、白芝麻40克、黑芝麻40克、葵花籽仁...
将月饼糖浆、枧水、色拉油、低筋粉混合后翻拌均匀,抓捏成团,用保鲜膜包好静置一小时。将咸蛋黄蒸熟,将月饼馅分成小圆球,压扁月饼馅,包入咸蛋黄,收口搓圆后待用。将醒...
干果类烤熟,切丁,糖冬瓜和糖桔也切丁,火腿蒸熟切丁,全部混合起来,捏成团备用。月饼皮材料全部混合。有点粘手,松弛3-4小时。分成小份15克/个,放在手掌心,五仁...
饼皮材料:中筋面粉210g、转化糖浆140g、花生油35g、枧水4g。馅料:豆沙(看个人口味,换成莲蓉就变成莲蓉月饼)、生咸蛋黄16个。蛋黄液(刷面皮用):1个...