首先在肉上扎一个孔,穿上棉线,肉内加入30g盐,抹均匀。然后在阴凉处晾至表面干燥,放入碗内,加入生抽、糖、白酒。最后腌制10~15个小时,置于阴凉通风处继续风干...
食材:肥瘦相间的猪肉、花椒适量、白酒适量、生姜适量、盐适量。 一般选用五花肉等肥瘦相间的猪肉制作腊肉。瘦肉做的腊肉比较柴,香味也没有那么浓郁。把肉改刀成3到5厘...
将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小眼,为了味道的进入。2.用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的调料不烫手时,在肉...
首先腊肉用水泡洗干净,然后切成片备用。芥菜,我用的是玉芥菜,玉芥菜梗比较厚脆。把芥菜叶撕下来,然后把芥菜梗清洗干净,再切成片。姜丝、香葱、蒜米准备好。热锅下油,...
鸡肉洗净斩成块,加入适量的盐、两小勺料酒、少许蚝油与胡椒粉,拌匀后腌制20分钟;茶树菇剪去根部洗净,用清水浸泡约20分钟后捞出挤干水分,剪成约5厘米长的段;腊肉...
将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片。将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中...
制作温度:制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。选料:(1)猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦)。(2)配料:(按照10KG猪肉考虑)盐300g,花椒20...
五花肉切条。先把新鲜的五花猪肉洗净,切成条状待用。腌制。将食盐、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒粉、沙姜按一定配比放进装有五花猪肉的容器中,室温5到10℃,腌制30...
主料:猪肉5公斤。调料 盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤。先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净,切成3厘米宽的长条,用竹签扎些小眼,以利于进味。把花椒炒热,...
一般选用五花肉等肥瘦相间的猪肉制作腊肉。瘦肉做的腊肉比较柴,香味也没有那么浓郁。把肉改刀成3到5厘米宽,20厘米长的块。给每块肉均匀的抹上盐,抹盐时要用力揉一揉...
腊肉半块、芹菜两根、油一勺、盐一撮、青辣椒两个。做法:芹菜切成小段,辣椒切片,腊肉切片。锅里少放点油,小火,将腊肉块的油脂煎炒出来。将芹菜段和辣椒片倒进去一起翻...
腊肉一块,粗辣椒粉,姜,蒜瓣,蒜,桂皮,八角,蒜叶适量。做法:把腊肉切小丁,起锅烧热,把肉倒锅里炒,炒一会出油,放入桂皮,八角,在炒几下加入姜,蒜瓣一起炒,,然...
将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小眼。用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的调料不烫手时,在肉上揉匀,放入陶瓷容器...
材料:腊肉250克,红、绿尖辣椒各50克,料酒4克,酱油3克,味精2克,干辣椒2克,豆豉3克,油70克,鸡汤适量。将整条腊肉去皮,切成片。红绿尖辣椒切成段。起锅...
五花肉洗净后用热水焯一下,然后用绳子穿起来晾干水。再用酱油和白酒把五花肉腌透,喜欢咸味的可以加适量盐,吊在太阳底下先晒上三天左右,每天晚上取下来用酱油泡一下。接...
腊肉和香芹一起做更好。腊肉的食用方法如下:香芹去根,摘下叶子更存。胡萝卜切细条,和芹菜一般粗细。腊肉切片,蒜切片。锅里加油烧热后倒入蒜片,腊肉一起翻炒,让腊肉出...
准备食材:猪肉,花椒,酱油,盐。 先将肉去皮。 先将盐及花椒放入干锅中,以小火炒至飘出花椒香味即可。 将腌料包括炒好的花椒盐,全部放入钵中混合均匀,再放入肉块,...
半肥瘦猪肉,五香粉或十二香、十三香,盐、生抽、料酒。把猪肉切成一条条,然后加适量的盐、五香粉、生抽、料酒。腌制24小时以上。然后拿到太阳底下暴晒。晒到腊肉变得很...
先将无骨猪肉切宽条,用竹签扎孔。花椒炒熟,加盐炒烫,待调料冷却,将肉均匀涂抹。底部肉皮朝下,顶部肉皮朝上放入陶瓷容器。放置凉爽地方一天翻一次,腌制十天左右。将腌...
清蒸腊肉。这是腊肉最简单原始的做法,也是最能保持腊肉鲜香味道的吃法。先将整块腊肉放进锅中煮,冷水时就下锅,这样可以让水分渗透到腊肉中,吃起来味道更滋润,也可以去...