首先,切肉的时候要看清肉的纹路,要将肉的纹路切段。接着是腌制,腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉,充分抓匀,让肉入味。然后加淀粉抓匀,肉里一定要放入淀粉抓匀,锁住...
选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉,这部分的肉口感细嫩,比较好切。切肉。猪肉找到纹理,顺着纹理切即可。如果正好切反,炒出来的肉就很容易碎掉。腌肉。腌肉可以锁住肉的水分...
材料:猪肉200克,嫩姜100克,豆瓣酱10克,酱油10克,料酒10克,花生油20克,味精1克,花椒面3克。猪肉、嫩姜洗净后均切成细丝。炒勺置旺火上,加花生油烧...
可以做豆芽瘦肉丝,具体做法如下:材料:猪瘦肉丝400克,绿豆芽100克,青椒丝50克,鸡蛋1个,细盐5克,味精3克,黄酒10克,姜丝、油、淀粉、熟猪油各适量。将...
选肉是关键。炒肉丝最理想的是选用里脊肉。但用腿肉、夹心肉也可以。 要斜着切丝。想要让肉滑嫩,一定要斜着切丝。俗话说:“横切牛羊,斜切猪。”所以,在我们能做得到的...
可以选择鸡蛋清来腌制肉,用蛋清制成鸡蛋液,将肉放入其中腌制,这样本身的营养不仅不会流失,还会更有营养,而且,做出来的味道更加鲜嫩可口。 在炒肉的时候,一定要把肉...
食材:嫩蚕豆(带壳 2-3斤),姜、蒜少量,酱油、醋适量。先将蚕豆米剥出来,再放水入锅将其煮熟,注意:水不用放太多,浸没蚕豆一点点就好。煮豆的同时,可以准备姜丝...
食材:南瓜500克;油10克;盐5克;鸡精半勺;红辣椒5个;姜3片;蒜3瓣。选一个特别嫩的南瓜,洗干净切丝,滴干水分。切好佐料,小米辣红辣椒5个切段喜欢辣的多加...
食材:嫩笋400g、姜4g、大蒜苗20g。 将嫩笋洗净切好备用。 将姜去皮洗净切好备用。 将大蒜苗洗净切好备用。 在锅中放入适量肥肉。 翻炒一会,炒出猪油。 加...
主料:嫩豌豆角约350g、熟腊肉1小块。辅料:甜椒1个、干辣椒4只、姜适量、蒜适量。配料:花椒少许、盐适量。嫩豌豆角摘洗干净,甜椒切块,腊肉切薄片,姜蒜切片。锅...
配料:红辣椒150克,鸡蛋清25克。调料:花生油100克,酱油15克,料酒10克,盐5克,胡椒粉2克,味精10克,玉米淀粉20克,姜15克。将嫩牛肉切成细丝状,...
需要准备的食材:新鲜胡萝卜3条、猪瘦肉少许、菜椒一个、姜、蒜少许。要像肉质嫩,腌制少不了,先将准备好的猪肉,清洗干净,然后切成小块的薄片,放在碗里,碗中加入少许...
淀粉法,将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻。盐水法,冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩。注意:冷冻猪...
用料:里脊肉500克;大葱适量;豆腐皮2张;甜面酱20克;料酒10克;盐5克;生粉少许;老抽适量;白糖20克;鸡精5克。 把里脊肉切丝,放入水中清洗。 把大葱切...
要保持肉丝的水分,较干的肉丝,最好先用水泡一泡。要给肉丝上点浆,抓匀挂均。上好浆的肉丝先用沸水氽熟后,再烹炒。上好浆的肉丝用温油滑熟后,再行烹调。也可以把上好浆...
准备好食材,把南瓜,瘦肉,大葱洗净备用。南瓜切丝或者切片都可以,瘦肉切丝用适量的生抽,五香粉,淀粉腌制15分钟。大葱切丝,蒜切片。锅烧热,放入适量的油烧热,放入...
原料:土豆、青椒、里脊肉、玉米油、生抽、蒜、干辣椒各适量。 土豆去皮切丝洗净用水浸泡,去除淀粉。 青椒切丝。 里脊肉切丝。 肉丝用生抽,料酒,盐,蛋清,淀粉抓匀...
食材:榨菜200g、猪肉200g、姜适量、红椒半个、小葱2颗、生抽2g、胡椒粉少许、蛋清少许、生粉5g、精盐2g、白糖。榨菜切细丝用凉水投几遍攥干水份。猪肉切片...
材料:瘦猪肉400克、大葱4根、木耳30g、西红柿3个、花生油150ml、醋30ml、盐18克、老抽一茶匙、料酒10ml、香油少许、鸡精少许、姜一小块、水淀粉适...
先将准备好的瘦肉用温水洗净,切丝儿。香烟粗细长5-6厘米即可。然后将雪菜淘洗几遍后切细碎,长2厘米左右最佳;然后打开灶火,往炒锅内添加2勺食用油烧热。接着等油热...