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传统的老式蛋糕做法和配方
准备食材：低筋面粉120克；细砂糖80克；鸡蛋4个；玉米油30克；柠檬汁数滴。全蛋放入深盘内，加入数滴柠檬汁，低速打至大泡。分三次加入细砂糖高速打搅。打至提起打...
2024-09-21 -
传统老式开花馒头做法和配方
材料：中筋面粉，玉米粉，奶粉，白砂糖，酵母粉，水。中筋面粉加玉米粉奶粉搅拌均匀。接着在酵母粉中倒入适量的水一点点搅拌均匀后放置2分钟备用。小半杯温水放入根据口味...
2024-09-21 -
老式蛋糕的做法和配方
食材：鸡蛋4个、玉米油适量、底筋面粉适量、细砂糖适量、白芝麻适量。 将鸡蛋打入干净的盆中，加糖。 打散后将盆放入装了温水的容器中继续搅打。 直至蛋糊浓稠，滴落的...
2024-09-21 -
传统烤饼干做法和配方
普通面粉280g、鸡蛋2个、玉米油70g、白糖70g。首先我们需要将事先准备好的鸡蛋打散（留点烤前刷饼干表面用），倒入玉米油、白糖、少许用温水化开的酵母搅拌均匀...
2024-09-21 -
蛋糕的老式做法和配方
食材准备：低筋面粉120克、鸡蛋4个、绵白糖80克、玉米油12克。制作步骤：（1）将鸡蛋打入无水无油的容器中，加入白糖。（2）把容器放在温水中，隔水用打蛋器打发...
2024-09-21 -
糯米蛋糕老式做法和配方
食材：鸡蛋75克、糖粉25克、糯米粉60克、牛奶20克、黄油20克、泡打粉1.5克。取常温鸡蛋放入打蛋盆中，加入细砂糖打发。打发到滴落的蛋液不立即消失，或者用牙...
2024-09-21 -
传统老式豆腐花做法和配方
用量：黄豆300克、石膏粉5克、地瓜粉40克、水 3000毫升。 将黄豆用清水洗净，洗去沙土灰尘再净泡8小时左右，捞出。 将黄豆倒入果汁机中，加入1500毫升水...
2024-09-21 -
老式小蛋糕各种做法和配方
准备材料：低筋面粉65克、芝麻适量、玉米油30克、鸡蛋2个、白糖60克；鸡蛋和糖混合，用打蛋器搅打至蛋糊有明显的纹，筛入低筋面粉，切拌均匀无颗粒，加入玉米油搅拌...
2024-09-21 -
老式炉烤烧饼做法和配方
材料：水180g小麦面粉300g，芝麻20G，花椒面15g，盐10g，生鸡蛋1只，酵母粉10g，花生酱30G。做法：（1）醒面。将酵母粉放温开水中稀释液，再添加...
2024-09-21 -
传统老式脆皮蛋糕的做法
鸡蛋2个，低筋面粉80克，白砂糖40克，蜂蜜35克，植物油28克。鸡蛋、白砂糖、蜂蜜打发。打发至画8字不易消失。筛入低筋面粉。翻拌均匀，没有干粉就可以啦。加植物...
2024-09-21 -
老式面包的做法和配方
配方：高筋面粉150克、低筋面粉30克、糖15克、酵母(干)3.6克、水140克、高筋面粉150克、低筋面粉30克、糖60克、奶粉20克、蛋液50克、黄油45克...
2024-09-21 -
发面火烧老式烧饼的做法和配方
准备材料：水260克，油100克，盐10克，普通面粉700克，酵母8克，白糖40克，泡打粉10克；面粉加入酵母、盐混合；加入清水和成面团；倒入油，继续揉；将油全...
2024-09-21 -
老式油条的做法和配方
食材清单：高筋面粉500克，鸡蛋1个，无铝泡打粉3克，小苏打4克，盐15克，大豆油适量，水250克准备将高筋面粉倒、小苏打、无铝泡打粉、盐搅拌一下，再放入大碗中...
2024-09-21 -
老式烧饼的做法和配方
准备材料：水260克，油100克，盐10克，普通面粉700克，酵母8克，白糖40克，泡打粉10克。面粉加入酵母、盐混合、加入清水和成面团、倒入油，继续揉、将油全...
2024-09-21 -
老式炸油条的做法和配方
小麦面粉250g、油适量，温水（50-60℃）175ml、油条膨松剂10g。面粉、膨松剂、温水一起揉成面团，盖上盖子发酵，大约30分钟。面团醒发好之后，在操作台...
2024-09-21 -
老式糖皮烧饼的做法和配方
在干酵母中加入水搅拌至溶化，加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右，面团稍发就可以。另用香油或植物油和一小团油酥面。将发好的面团揉至光滑，擀开成大面片，将麻酱...
2024-09-21 -
老式鸡蛋饼的做法和配方
主料:鸡蛋2个;面粉2小碗;辅料:盐适量;水适量;韭菜末少许。鸡蛋2个打散。加入2小碗面粉和适量水、盐调成稠面糊，筷子挑起面糊很缓慢的滴落即可。电饼铛刷一点点油...
2024-09-21 -
老式酥饼的做法和配方
配方：面粉200克、芝麻少许、五香粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。做法：面粉中打入鸡蛋，放少许盐，用温水搅成絮状。揉成光滑的面团，盖保鲜膜，醒10分钟。碗中放入3...
2024-09-21 -
上海老式豆腐做法和配方
原料：内脂豆腐1盒、干黄花10根、干木耳5朵、老抽30ml、白糖5克、水淀粉45ml、辣椒油适量。内脂豆腐取出后切成大块，汤锅中的水烧开放入3克盐，然后放入豆腐...
2024-09-21 -
老式纯碱馒头做法和配方
用料：面粉500克、水50克左右、面碱3克左右、老面头 30～50克左右。老面分成小块，倒入适量凉水。加入二平碗面，大概500克，碗就是普通吃饭的小瓷碗，一旦比...
2024-09-21