老式炸油条的做法和配方（炸油条老式的配方做法）

小麦面粉250g、油适量，温水（50-60℃）175ml、油条膨松剂10g面粉、膨松剂、温水一起揉成面团，盖上盖子发酵，大约30分钟，我来为大家科普一下关于老式炸油条的做法和配方?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

老式炸油条的做法和配方

小麦面粉250g、油适量，温水（50-60℃）175ml、油条膨松剂10g。面粉、膨松剂、温水一起揉成面团，盖上盖子发酵，大约30分钟。

面团醒发好之后，在操作台上抹一些食用油，将面团放在台上。

面团拉伸成长条状（轻轻按压，不要再揉了），将其切成长约10cm，厚约0.8cm的长条面坯。接着可以加热油锅了。

取2个面坯叠加起来，用筷子在中间稍加按压。

待锅中的油烧至开始冒烟时，将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅。注意，油温很高，不要烫到手。

用长筷子勤翻油条，使之均匀受热，炸出来才蓬松。