把面筋放在温水中浸泡15分钟。在这期间制作料汁。将一个面筋6等分,将水分挤干后让其充分吸收调料的香味。将椒、青椒切成1cm的条状。切去花菇的梗,在花菇上切出十...
发菜、腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、云耳,分别浸发漂洗干净,然后滚水焯 过,滤干,再分别热油炒匀,入味煨熟,待用。黑豆芽、甜菜、水芹、荞头、分别洗净切齐,煸炒入半味...
用料:黄花菜一把、大白菜一大把、腐竹一把、粉丝一大束、虾米一把、豉油一大勺、盐适量、蒜子两瓣。 用温水,加少量盐,放入腐竹和黄花菜浸泡。 腐竹大概十分钟左右,泡...
斋菜有绿叶蔬菜、菌菇类、胡萝卜、番茄、豆制品等。绿叶蔬菜:绿叶蔬菜是一类主要以鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为产品的速生蔬菜。 菌菇类:菌菇类没有根、茎、叶的分化,不含...
准备主料油豆皮4张。备卤料:生抽3茶匙,老抽1茶匙、食盐少许,小茴香适量、花椒适量、桂皮1小段、八角2粒、葱姜蒜、香叶3片、草果1粒、干辣椒4个、香菇10个、冰...
炸元宵不破的方法之一是牙签扎孔法。也就是给生的元宵先用牙签扎孔再下油锅炸。具体的做法是拿牙签把元宵表面扎几个小眼,要轻轻地扎眼,3个孔就行了。然后把扎好的元宵都...
鸡蛋液搅匀,然后添加土豆淀粉,再次搅打均匀。平菇去掉根部,清洗之后,入开水中轻微焯一下。捞出过凉,挤干水分,大块的蘑菇手撕成小块。蘑菇入面糊中搅拌均匀,锅内放植...
先将鱼洗净,鱼头部和尾部切掉,把内脏掏出洗净,将鱼切成5厘米的鱼块,再把鱼放进盆里放上料酒和盐,腌制30分钟。再用两个盘子盛放打散的鸡蛋和淀粉,油烧到七成热,将...
用料:鱼、花椒、生姜、盐、生抽、鸡蛋清、玉米淀粉。鱼洗净,切去鱼头,切成一片一片鱼片。加入生姜、花椒、盐、生抽抓匀腌制半小时。再打入一个鸡蛋清和两勺玉米淀粉拌匀...
地瓜10公克,南瓜5公克,红萝卜2公克,四季豆5公克,高丽菜5公克、粉浆3大匙,鸡蛋1颗,盐1/4小匙,沾酱2大匙。地瓜、南瓜、红萝卜均洗净、去皮切丝;高丽菜洗...
小麦面粉200克,打进一个鸡蛋,五克发酵粉,两克盐,六十克温开水,拌和成絮状物,搓成光洁的面糊。将揉好的面糊盖上保鲜袋,醒面至二倍大。将发好的面团分为尺寸相同的...
首先要准备几个隔夜馒头,最好放在冰箱冷藏一个晚上的,这样的馒头会有一点点硬度,更好切,馒头不容易碎,掉渣少,新鲜的馒头不适合炸着吃。然后将馒头切成厚薄均匀的馒头...
材料:大虾肉250克、味精1克、精盐1克、湿淀粉75克、鸡蛋清50克、料酒5克、花椒盐10克、花生油750克。将大虾肉洗净,切成3,3厘米长的抹刀块,放在碗中,...
首先将明矾和盐碾成粉末,碱粉用水溶化,一起倒入缸中,加入清水,用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时,将面粉放入,用双手抄拌,使劲揉至酵面光滑不粘手,上面用清洁的湿布盖...
材料:银鱼750克,鸡蛋黄2个,黄酒、精盐、味精、辣酱油、葱花、花椒粉、胡椒粉、淀粉、面粉、明矾末、麻油、素油各适量。将银鱼去内脏及尾尖,放入碗内,加明矾末抓拌...
主料:带鱼800克,姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,盐5克,植物油50克。流程:将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花...
材料:黄土豆中等大小的6个、黄油三勺、新鲜百里香若干、盐和现磨黑胡椒若干。土豆洗干净,切成块,不用削皮,放到水龙头底下冲几遍,沥干。平底锅加热,加入黄油,等黄油...
主料:牛奶400克。辅料:玉米淀粉50克、白糖50克、鸡蛋1个、低筋面粉70克、泡打粉1克、清水50克、面包糠适量、植物油半锅。做法:(1)牛奶中放入玉米淀粉和...
将猪脚烙尽毛,刮洗干净,放入锅内焯水,捞出沥干水分,再倒入卤锅内,小火卤至八成烂,拍上干淀粉待用;黄豆用温水泡软,放入五成热的油锅内炸酥待用;将蒜子、姜切成末,...
食材:纯牛奶2盒,鸡蛋2颗,盐5g,发酵粉5g,面粉10g,食用油。将牛奶和鸡蛋都放到盆里;根据自己的口味,加入盐,如果太淡吃起来会有点油腻。再加入一点油,加入...