鱼翅首先要用冷水泡,用清水浸泡30或48个小时(早晚换水)。放入有葱姜的开水中焯两分钟捞出。然后加入清汤及干贝汤。用火煮开,放入鸡油、糖、盐、炖煮2~3分钟。使...
取一干净无油的锅,放进鱼翅和清水(水没过鱼翅即可),浸泡24小时后捞出沥干水分。浸泡过程中要更换两次水,以去除鱼翅身上的杂质和污物。另取一干净的锅,加入鱼翅和足...
材料:熟鸡肉100克,水发鱼翅150克,熟火腿50克,菜心12棵,鲜汤500克,料酒、葱和姜各25克,精盐、胡椒粉、味精各适量,植物油100克,鸡油15克,湿淀...
鱼翅提前一天用温水浸泡,其间换3次水,至鱼翅吸饱水变软。宰好的鸽子肉洗净斩块,焯水捞起冲净。红枣洗净拍扁去核;枸杞子洗净。煮沸清水倒入大炖盅,放入所有材料,武火...
原料:白萝卜丝200克,熟鸡蛋黄粒50克,粉丝适量,清汤、料酒、盐、味精、淀粉各适量。做法:白萝卜洗净,焯水后拍上淀粉,再入沸水中稍烫即捞出;粉丝烫熟,加盐、味...
色泽区别 真鱼翅在煮熟之前是白色的,而做成食物以后就会变成半透明或者全透明的状态,看着非常饱满。假鱼翅由于是人工制成的合成粉丝,所以呈现金黄色,而煮好以后就依然...
原料:水发鱼翅50克,虾仁150克,金针菇(或银针,即豆芽)25克,竹笋l/2支,香菇3朵,乌醋1小匙,胡椒粉、糖、生粉各少许。将虾仁、鱼翅洗净,竹笋去壳切丝,...
准备小鱼翅、鸡。挑选靓的小鱼翅。用凉开水泡半小时。三黄鸡杀好洗干净准备砍一块块的备用。将所有食材放入锅中炖煮,先大火煮沸转小火炖。美味的小鱼翅鸡汤炖好了,调下味...
准备材料:排骨或者鸡鸭肉500g、姜若干、葱若干、料酒、南瓜500g、鱼翅200g、盐若干、芡粉根据汤的用量、鸡精少许、糖少许。煲一锅汤,用鸡肉最佳,其次用排骨...
主料:干鱼翅800g,老鸡1500g,肉排500g,板根肉250g,赤肉500g,金华火腿50g。 配料:味精、精盐、浙醋、芫荽。 将鱼翅放入肉汤内略煮,除去海...
肉骨炖鱼翅主料:水发鱼翅针250g。配料:母鸡1000g,肉骨500g,精肉250g,翅骨200g。调料:葱25g,姜25g,姜汁20g,料酒25g,精盐2g,...
准备材料:鱼翅20克、排骨500克、料酒2汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、胡椒粉少许。 准备好需要的鱼翅和排骨。 然后先提前将鱼翅冷水泡发24小时。 排骨则需要焯...
材料:水发鱼翅500克、光老母鸡1只、火腿300克、料酒300克、葱姜少许。做法:鱼翅放入肉汤内略煮,除去海咸味。把鸡去头去脚,洗净,一开两片。火腿洗净滤干。用...
原料:鱼翅半两、扇贝丁少许、十三香粉、海鲜酱油、虾仁少许、葱、姜、花椒大料、高汤、盐、味精、食用油、淀粉。 先将鱼翅泡至2个小时以上。 将泡好的鱼翅用清水投净,...
原料:鱼翅半两、扇贝丁少许、十三香粉、海鲜酱油、虾仁少许、葱、姜、花椒大料、高汤、盐、味精、食用油、淀粉。 先将鱼翅泡至2个小时以上。 将泡好的鱼翅用清水投净,...
原料:500g排骨(4个人的量),500g山药,40g鱼翅菇,适量的姜,盐和料酒;先将排骨焯下水,去除肉里的血沫;往煲汤锅里(这里用的是砂锅)放2.5L的水,烧...
鱼翅提前一天开始泡(天气太热泡的时候可以放冰箱里,最好泡两天左右)。准备好一只柴鸡。泡好的鱼翅大块的用手撕开(旁边放着的是龙眼干)。锅里烧开水放入整个鸡和几片姜...
先解冻,用温水泡半小时即可。水发鱼翅300克。鸡脯肉50克、冬笋25克、冬菇25克、熟火腿25克。葱姜各15克、料酒20克、盐3克、胡椒粉2克、猪油25克、蛋清...
食材。稠粥1碗,发好的鱼翅75克,上汤480克,精盐1/3小匙,味精1/3小匙,醋1大匙,胡椒粉适量。沙锅中放入上汤和发好的海虎翅,用小火煲制30分钟至入味。铝...
将鱼翅整齐地码放在竹箅子上。将干贝用温水泡开后,用小刀去掉边上的硬筋,洗去表面泥沙,放入碗中,加适量的水,上笼蒸透,取出待用。将火腿肉5克切成细末,待用;将火腿...