豆腐500g,盐50g,辣椒面300g,白酒30g。准备豆腐,将其切为3x3里面大小的正方形块,放入盘中。在铺好的豆腐上均匀撒上霉曲,放置干燥处3天。3天后豆腐...
将豆腐切成小块。在准备好的箱子的最底下铺上一层干稻杆,然后放上切好的豆腐,就这样一层豆腐一层稻杆,直至豆腐全部放完。将箱子密封放到阴凉干燥处,15天左右后打开。...
豆腐准备好之后,把豆腐切成块儿放在盘子里,上锅蒸,把豆腐蒸熟蒸熟的目的,一方面是为了杀菌,另外一方面,是为了去除豆腥味,豆腐蒸熟以后豆腐里面的水分就会蒸发一些,...
将老豆腐洗干净,切成小方块,然后找一个簸箕,没有簸箕的话用盆子替代也可以,水分晾干后,准备一个屉笼,铺上干纱布,把晾干水分的豆腐块摆上,豆腐块与豆腐块之间要留空...
食材:豆腐适量。 首先选用新鲜的农家豆腐。 然后把豆腐改刀切成豆腐乳大小的小方块、备用, 再取一个纸箱、一些稻草。先把纸箱底部铺上一层稻草,再码上一层豆腐。放豆...
将200克大豆浸泡12个小时,至泡发为止(还可以依据口味选择黑豆等其他豆类)。将泡发的黄豆捞出,放入搅拌机,加入2升水打碎,用纱布滤除残渣。将豆浆煮沸,然后转为...
主料:豆腐1块、香芹2两。 辅料:葱丁适量、姜末适量、酱油适量、精盐、鸡粉、食用油。 豆腐入开水煮1分钟,去除豆腥味,捞出。香芹切丁。 锅中油烧热,下葱丁姜末炝...
主料:卤水豆腐200克,十三香3克。 辅料:盐10克,米酒20克,白砂糖5克,辣椒粉15克。准备卤水豆腐,加入盐,倒入容器中。 加入米酒,十三香,白砂糖,辣椒粉...
准备干豆腐皮2张,猪肉馅400克,鸡蛋清1个,葱姜蒜末少许。生抽2茶匙, 料酒2茶匙,蚝油1茶匙,淀粉1茶匙,盐2茶匙,十三香1茶匙,白糖2克,胡椒粉2克。把肉...
食材:北豆腐一块、蒜蓉辣酱两勺、孜然粉一勺、辣椒粉一勺、白芝麻半勺、盐少许、白胡椒粉少许、 玉米淀粉适量。首先把北豆腐用清水冲洗干净,切成0.5cm厚的大块备用...
材料:豆腐、香葱、大蒜、酱油、盐。豆腐一块,过一下清水,我用的是嫩豆腐,口感更嫩滑。将香葱、大蒜洗净,分别切成末。锅烧热,加入适量油,油温五成热时将豆腐放入锅中...
杏仁粉80克,牛奶260ml,水110ml,冰糖两颗,薄荷两片。准备食材要求的水、奶、杏仁粉、冰糖的量。水、奶、杏仁粉、冰糖充分混合、搅拌融化。中火熬制。一定要...
主料:莼菜1袋、南豆腐1块。调料:食盐适量、水淀粉适量、火腿汁少许。莼菜开袋冲洗下备用。嫩豆腐切小丁或条(用南豆腐或内酯豆腐都可以,不要用北豆腐)。煮水开后滴入...
主料:豆腐500克。辅料:蒜苗2根。调料:色拉油2/3汤匙、食盐1茶匙、酱油1汤匙、蒜3粒、水淀粉适量、郫县豆瓣酱1.5汤匙。将青蒜苗洗净,梗部和叶部分别切成段...
主料:大豆50g、鸡蛋3个,辅料:水适量。黄豆提前浸泡8小时。将侵泡好的大豆放入破壁机,加入适量的清水。选择豆浆模式, 打成细腻的豆浆。打好的豆浆倒入杯中晾凉。...
原料处理。取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时。浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐。将生红...
豆腐200克,虾仁50克,蛋清适量,盐适量,淀粉适量,香油适量。虾仁处理干净,加入盐、淀粉、蛋清上浆。将淀粉和香油调成汁。豆腐切丁,放沸水焯烫捞起。起锅烧油,放...
将鱼去头清洗水晾干,放入料酒和味极鲜,腌制10分钟。锅内倒入小半勺油,锅热后将葱头、姜片、干辣椒、入锅煸香。将腌制好的鱼倒入锅内,直接用锅来回颠翻鱼面。待鱼水分...
食材:鸡蛋一个、豆腐一块、面粉少许、盐适量、食用油少许、葱花少许。在碗里打入一个鸡蛋,把鸡蛋搅拌均匀。加入少量的盐。再搅拌均匀。待用。把豆腐洗净,最好是用老豆腐...
食材:嫩豆腐500g,麻辣粉适量,孜然粉适量,小香葱适量,食盐适量,生抽适量,油适量。 将豆腐洗净,切块铺在烤盘上,烤盘上垫锡箔纸。 盐、辣椒粉、孜然粉混合均匀...