鸭一只,洗净备用。准备一锅水,放入葱姜黄酒,水开。放入鸭煮大约15分钟左右。期间翻翻面。然后拿出来晾凉,可以放在冷水里,或者直接拿风扇吹的,这样弄出来的鸭皮很脆...
食材:老鸭1000G、火腿50G、笋干100G、大葱白2根、姜片4片、黄酒30ML、盐1G。 将整只老鸭清洗干净,烧开一大锅热水,将老鸭放入沸水中,大火烫煮5分...
主料:牛腱子300克。 辅料:青花椒10克、青椒2个、小米辣3个、菜籽油适量、盐少许、生抽2勺、凉白开水适量、白砂糖适量、蒜适量、姜3片、黄瓜1根、香料适量。...
干腌制法将干盐制成盐和硝的混合物涂擦在鸭肉面上,然后堆叠成一定高度的肉垛,或者放在容器内。在腌制时由于渗透和扩散作用,由鸭肉的内部分泌出一部分水分而形成盐水,逐...
将宰好的鸭子洗净剁大块。生姜切片,花椒用小纱布缝好备用。大锅清水煮开,下料酒,鸭子下锅焯水,焯水后沥干待用。锅下油,油热炒生姜和花椒。倒焯好水的鸭子下锅翻炒,先...
食材:新鲜藤椒一斤、菜籽油适量。 清理藤椒,去除藤椒叶和多余的梗。 清洗好的藤椒放入一个耐高温的大盆里。 锅内加菜籽油加热。 菜籽油烧滚至无气泡,关火。 把烧开...
食材:鸡腿500g,藤椒、姜、葱、盐、胡椒粉、小米椒、鸡精、生抽、料酒适量。煮鸡腿。首先我们将鸡腿清洗干净,并冷水放入锅中,加入葱和姜,大火烧开,开入料酒。中火...
主料:草鱼1条(1000克左右)。 辅料:鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱...
水烧开,放腊鸭煮一下去油,腊鸭切件,芋头切块,蒜切小粒,姜切成片。沙煲烧热,下腊鸭皮向下,煸出油,倒入姜蒜爆香。加入磨豉酱,加入竽头拌匀,加入酒和水,焖12分钟...
用料:鸡爪(大)8只、姜4片、小米椒10颗、二荆条青椒6根、盐适量、菜籽油适量、白糖少许、新鲜藤椒50克、生抽适量、熟白芝麻少许、冰水一大盆、白胡椒粉少许、青花...
食材:鸡、藕、藤椒油、香菜、红色野山椒、姜、蒜。 新鲜宰杀的走地鸡收拾干净,加生姜,凉水入锅。 水开后加一勺黄酒,开着盖滚约5分钟,转小火加盖煲15分钟,关火焖...
选用的配菜是马铃薯和莲藕,马铃薯去皮之后,采用滚刀切法,切大块一点。切好的马铃薯大块头要下锅煎至表皮焦黄。鸭肉最好用番鸭,水鸭的味道太重。洗净之后切块,可以先用...
主料:草鱼1条。 辅料:鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,藤椒、干辣...
清理藤椒,去除藤椒叶和多余的梗。清洗好的藤椒放入一个耐高温的大盆里。锅内加菜籽油加热。菜籽油烧滚至无气泡,关火。把烧开的油浇在盆里的藤椒上,直到油淹没藤椒。静置...
先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净。加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出。锅入油,将葱段,姜丝爆香...
将新鲜藤椒用干净无水的大容器装好,小编用的是老妈腌腊肉的盆子,特别大,不用担心油溢出来。炒锅烧热倒入菜油。盖上锅盖,烧开。烧开后将油慢慢浇入装藤椒的盆子里面。用...
步骤:首先把鸭胗切片再切花刀,鸭血切块,鸭肠提前烫卷,切段。然后生姜切丝,葱切段,粉丝提前泡发,热锅倒油烧至七成热放入生姜葱煸香,放入鸭胗翻炒变色,加料酒翻炒片...
用料原材料:老鸭350克,当归10克,红枣50克,姜10克,清水1500克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。将老鸭斩块氽水,当归、红枣洗净,姜切片...
看皮色与脚色。 皮雁黄色、脚深黄色是老鸭;皮雪白光润、脚呈黄色是嫩鸭;脚色黄中带红的是老嫩适中鸭。摸鸭嘴和胸骨。 老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬;嫩鸭嘴壳根部软、胸骨...
材料:竹荪10g、老鸭200g、冬瓜250g、薏米30g、干贝20g、姜片适量、清水1000ml。竹荪用温水浸泡,然后用清水漂洗至竹荪没有黄色水出来。将除冬瓜和...