食材:鸡、藕、藤椒油、香菜、红色野山椒、姜、蒜 ,我来为大家科普一下关于藤椒鸡的做法?以下内容希望对你有帮助!

藤椒鸡的做法(藤椒鸡的制作过程)

藤椒鸡的做法

食材:鸡、藕、藤椒油、香菜、红色野山椒、姜、蒜。

新鲜宰杀的走地鸡收拾干净,加生姜,凉水入锅。

水开后加一勺黄酒,开着盖滚约5分钟,转小火加盖煲15分钟,关火焖15分钟。

取出迅速投入冰水中将鸡皮收紧,斩件备用。

大蒜、小葱、小米辣和青辣椒切小粒。

凉油下新鲜的青花椒小火炸出香味。

将花椒油泼在步骤4的料碗中,加煮鸡的原汤、盐、糖和少许蒸鱼豉油拌匀,浇在斩件的鸡上,最好浸泡1小时之后再吃。