蛋糕之所以做失败,最关键的一步就是鸡蛋没打好。鸡蛋要蛋黄和蛋清分离,蛋黄放在面粉里揉成团,这样做出来的蛋糕才好吃。蛋清和蛋黄不分离做出来的蛋糕会影响口感,在蛋糕...
挤几滴柠檬汁在蛋液里面。柠檬本身就有祛除异味的功效,加几滴柠檬汁进去,可以祛除鸡蛋本身的腥味,也可以帮助蛋清打发起泡更持久。加几滴香草精或者香草籽。香草有浓烈的...
戚风蛋糕一般130-140度烘烤45-50分钟(每个人方子不同,时间温度可能不一样)。出炉前,用较长的牙签戳进蛋糕内部,最好一直戳到蛋糕底部,拿出牙签,没有附着...
做蛋糕不可以加水 否则味道和口感都会很怪,要把蛋糕做松软,鸡蛋和面粉比例很重要。一般是一个鸡蛋配一勺面粉,根据面粉来决定鸡蛋的个数,把鸡蛋蛋白和蛋黄分开,把蛋白...
撕开糯米纸背贴,量好位置后慢慢将糯米纸覆盖在蛋糕上,糯米纸一旦碰到蛋糕就不能更改,请尽量慢动作操作。在糯米纸边缘挤上一圈奶油,以遮盖糯米纸痕迹!提示:糯米纸不可...
先将鸡蛋打散,加入糖和柠檬汁,低速打出鱼眼泡状态。转高速打发至提起蛋头蛋液竖直角。然后用打发器开始打发。打至蛋液膨胀变大。将面粉分两次过筛到蛋液中翻拌均匀至无干...
制作食材:鸡蛋160g(不带壳)、牛奶40g、玉米油30g、白糖50g、低筋面粉110g。牛奶和玉米油混合至无油点状态备用。鸡蛋打入无油无水的盆中,加入白糖,全...
刷油了蛋糕脱模还失败可能是油刷的太少,可以适当的多刷一些食用油,防止粘连;在打发蛋白时加入白醋或者柠檬汁也可以帮助蛋糕更好的脱模;也可以模具底部和侧面铺上烘焙纸...
食材:鸡蛋3个、面粉4大勺、白糖适量、黄油2小勺、泡打粉1小勺。做法如下:(1)首先把鸡蛋打在盆中,然后加适量白糖搅拌均匀。(2)然后筛入入面粉和泡打粉,搅拌至...
用料:红丝绒精华12克,低筋面粉60克,牛奶50克,玉米油40克,蛋黄4个,蛋清5个,细砂糖50克,奶油适量。先把玉米油放到一个大碗里,倒入牛奶、红丝绒精华,搅...
富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克做法制作方法:粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/泡打粉...
食材:鸡蛋5个、牛奶80克、白砂糖95克、低粉100克、玉米油45克、玉米淀粉10克做法及步骤:牛奶和玉米油倒入盆中,先用手动打蛋器搅打至乳化状态,然后放入分离...
准备食材:牛奶60克、25克白糖、50克玉米油、85克低筋面粉、鸡蛋5个、加几滴白醋、1.5克盐、50克白糖。60克牛奶、25克白糖、50克玉米油用手动打蛋器搅...
先开水烫藕:为了保持莲藕的洁白,还有一种方法就是先用沸水汆烫莲藕70秒,这样可以使得莲藕中的多酚氧化酶失去活性,从而抑制了多酚向醌转化的过程。不过,这种方法只适...
将竹笋外壳剥去,留下竹笋芯的部分食用,同时削去根部较老的部分。将竹笋切成丝,或者切成片,越细越薄越好,关键就看您的刀工了。将切好的竹笋丝或者竹笋片放到锅里,同时...
不是当年的羊,是饲养好几年的羊,煮的时间短,难煮烂。羊比较老就不容易烂,如果买羊羔肉就容易烂一些。成年的羊肉不容易烂的,大概要用中火煮两个小时左右。老母羊肉不易...
把白砂糖倒进锅里,加入水,这一步要小心,不要把白砂糖冲散了,也不要拌匀。小火熬到砂糖变色,慢慢晃动锅,熬成糖浆,就用一只筷子慢慢搅拌糖浆,直到变成焦糖色。焦糖又...
焯水不但可以去除芦笋中的草酸,去除苦涩味,还能去掉芦笋中的草腥味,焯水后的芦笋口感会更加脆嫩爽滑。芦笋焯水后再炒,不仅可以缩短它在烹制过程中的受热时间,还可以减...
买:买肉的时候,尽量买新鲜的,排酸的,正规渠道的鲜肉。冻肉都比鲜肉腥,把血和油都冻在了肉里。一个明显的例子是冬季的查干湖鱼,很贵,胖头鱼十几块钱一斤,冻成冰块一...
热锅热油下茄条,用中火煎炒。如想保持茄子的紫色可以只煎里面,让茄皮向上。待到茄子煎软后拔到边上,中间少倒点油下红葱头,当红葱头出香味时下小葱花翻炒匀。然后倒入碗...