【原材料】:酸菜、草鱼、野山椒、蒜、姜、葱、泡海椒、红薯淀粉、食盐、料酒、蛋清、猪油、白胡椒粉、白酒、味精。 四川的酸菜又叫泡青菜,是在冬季用芥菜泡出来的,四川...
把鱼切片,然后将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉和蛋清、盐抓匀,腌制20分钟, 将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用;野山椒剁碎。锅内倒入油烧至七成热,然后放入花...
将新鲜鱼宰杀清洗干净,剽成片,放入大碗中,加入少许食盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。将泡酸菜洗净沥干,并切成1-3cm的小段。泡椒少许,干花椒少许备用。大蒜适...
草鱼一条去鳞去内脏清洗干净,去掉鱼头,沿着鱼骨将两片鱼肉切下。鱼头切开凉拌,鱼骨切成小段,加入盐、鸡精、料酒、淀粉 、白胡椒粉、蛋清拌匀腌制一会儿。鱼肉切成薄片...
食材:牛肉200克、蒜2瓣、泡椒6根、料酒1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1茶匙、生粉1汤匙、油10克、小芹菜20克。先将牛肉切薄片,牛肉切片的时候注意看着点纹路,不要...
食材:凤爪适量,泡椒水适量,泡椒适量,葱姜适量,料酒适量。 凤爪剪去鸡爪尖,泡去血水,清洗干净。 每个凤爪剁成3小段,放入锅中,再加入一汤碗水,加上大葱、生姜和...
做法一食材:花椒适量,干辣椒适量,山奈适量,冰糖适量,白酒适量,清水适量,泡菜盐适量,八角适量。在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,加热使盐溶化,然...
竹笋300克、泡椒100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京葱1/2根、生姜3片、小红椒3根、花椒1汤匙、八角2粒、白酒1汤匙、白糖1汤匙、盐、白醋2汤匙、 凉开水...
鸡杂洗干净后备用,大蒜剥好,木耳温水泡发,生姜、大蒜和大葱切片。鸡胗去掉筋膜后,用刀小心的片掉上面白色的那层,切片备用,鸡心和鸡肝切片,鸡心要去掉里面较粗的血管...
食材:白萝卜2个、泡椒150克、花椒适量、生姜适量、冰糖适量、醋适量。 将白萝卜洗净,把白萝卜切成条状,大小适中。 用能沥干水分的容器装萝卜条,放在通风处,撒上...
在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉,将冷却的盐水倒入泡菜坛子中,水的量应该在泡菜坛子的2/3处。加入适量的大料(八角)、山奈...
食材:凤爪10个,料酒适量,泡椒适量,白醋适量,花胶适量,盐适量。 将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲,对半切锅中加适量水,放十几颗花椒,花椒在煮的时候会散...
材料:鸡胗、鸡心、鸡肝200克,泡椒3个,泡姜一块,青尖椒2个,葱和芹菜适量,蒜3瓣,豆瓣酱适量,白糖少许,盐适量,淀粉少量,油适量,鸡精少许。鸡胗、鸡心、鸡肝...
用料:大鱼头1个,泡椒100克,姜、葱、皮蛋、盐、料酒、生粉、胡椒粉、油各适量。鱼头洗净沥水,放入盐、料酒、生粉、胡椒粉拌匀,略腌。皮蛋切大丁,姜切片,葱切花。...
食材:田鸡6只、黄瓜两根、莴苣一根、萝卜半根、蛋清一个、葱两根、生姜四片、白醋适、白糖适量、盐适量、味精适量、花椒适量、泡椒适量、干辣椒适、芝麻适量、白菜半颗。...
食材:牛蛙500克,大葱150克,色拉油200克,料酒10克,泡姜10克,精盐1克,味精2克,泡红辣椒150克,胡椒粉1克,干豆粉20克。牛蛙宰杀去头去皮去内脏...
新鲜的春笋洗净后切片,放入开水中煮15分钟。大蒜去皮洗净后切碎,小葱切段、生姜切片。沥干水的竹笋片放入一个干净无油的保鲜盒内,放入葱姜蒜,再依据自己的喜好放些花...
首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。准备好香料;鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐;煮约13分钟至鸡爪煮熟,注意鸡爪不可煮的...
竹笋洗净后切片,放入沸水中,并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分;大蒜去皮洗净后切碎,京葱和生姜切片,小红椒切碎;沥干水的竹笋片放入大碗内,倒入其余所有材料拌匀...
腌制工具:玻璃大碗或其它大容器原料:质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜,其它蔬...