用料:大鱼头1个,泡椒100克,姜、葱、皮蛋、盐、料酒、生粉、胡椒粉、油各适量,我来为大家讲解一下关于湖南泡椒鱼头正宗的做法?跟着小编一起来看一看吧!
湖南泡椒鱼头正宗的做法
用料:大鱼头1个,泡椒100克,姜、葱、皮蛋、盐、料酒、生粉、胡椒粉、油各适量。
鱼头洗净沥水,放入盐、料酒、生粉、胡椒粉拌匀,略腌。
皮蛋切大丁,姜切片,葱切花。
炒锅中加油烧热,放入鱼头两面稍煎,捞出沥油。
锅留底油,放皮蛋丁、葱花、姜片、泡椒炒出香味,放入鱼头稍炒,加入清水烧开,改文火煲1~2小时,以盐调味即成。