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卤豆角的做法和配方
用料：豇豆4两、肉馅4两、料酒适量、盐适量、糖少许、姜少许、花椒面少许、水淀粉少许、老抽少许、生抽少许、鸡精少许。做法：（1）豆角切丁备用。（2）大勺放少许油、...
2024-11-17 -
卤猪头的配方和做法
主料：猪头肉五斤，辅料：干香菇三十克、花椒三十克、盐适量、鸡精味精各三十克、生姜葱多些、冰糖五克、糖色一百克、猪棒骨两根、老母鸡一只,香料：八角十个、桂皮二十克...
2024-11-17 -
正宗卤汤的做法和配方
制作卤汤需要的食材有草果30克，八角30克，白芷30克，荜拨30克，桂皮60克，良姜60克，花椒30克，小茴香20克，香茅草30克，香叶30克，豆蔻10克，砂仁...
2024-11-17 -
永州卤粉卤水的做法和配方
原料：葱油250克，香油200克，清水15千克。 A：胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。 B：猪...
2024-11-17 -
卤猪头肉的正宗做法和配方
食材：猪头肉适量、食盐适量、味精适量、葱姜蒜适量、八角适量、花椒适量、辣椒适量、料酒适量、老抽适量、香菜适量。 猪头洗净。 将配料（葱、姜、蒜、花椒、八角等）放...
2024-11-17 -
卤白肉的做法和配方
食物调料：带皮生猪肉1000克，酱油、生抽、米酒、葱姜蒜、八角茴香、良姜、小辣椒干、老冰糖各适量；生猪肉清洗切割成大格子。葱、蒜剁碎、小辣椒剖半、老生姜切成片。...
2024-11-17 -
卤驴肉的配方和做法
食材：驴肉4斤、香叶2片、啤酒3听、冰糖两块、生姜4片、八角6颗、桂皮2片、西芹2段、白酒一杯。 驴肉解冻，去血水。 冷水锅放入驴肉。 去血水后放入配料。 加入...
2024-11-17 -
卤面条的做法和配方
细干面条2kg，蔬菜500g，五花肉250g。推荐蔬菜：豆角、豆芽、蒜薹、芹菜。将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。也可以用蒸锅烧水...
2024-11-17 -
冷卤串串做法和配方
材料：钵钵鸡调料1包、鸡腿2个、鸭肾3个、牛百叶1块、虾15只、花菜1朵、香菇10几个、千张2张、土豆1个、姜片6片、料酒2大勺、花椒10几粒、浓汤宝1块、清水...
2024-11-17 -
四川卤猪肚正宗做法和配方
做法：（1）新鲜猪肚一只、桂皮、八角、草果、豆蔻、香叶、干红椒各适量、鲜青红椒各2～3只、蒜末两大勺。将猪肚处理干净，割掉油脂，放入清水中煮开焯水捞出；取深锅子...
2024-11-17 -
卤猪头肉做法和配方
准备材料：猪头1个、盐半勺、香叶六片、桂皮一节、白芷四个、姜两个、丁香六个、小茴香一茶匙、草果一个、干辣椒10个、冰糖20个、老抽半勺、生抽一勺、料酒一小勺、葱...
2024-11-17 -
卤海鲜的做法和配方
食材：草果5克、花椒5克、干辣椒5克、当归3克、甘草3克、小茴香3克、白豆蔻4克、香叶10克、八角8克、桂皮2克、胡萝卜50克、精盐50克、芹菜段50克、香菜段...
2024-11-17 -
卤猪蹄做法和配方窍门
猪蹄1个、葱姜适量、八角适量、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、醋适量、盐适量。方法：猪蹄剁成块，放在清水中泡洗血水，冲洗干净。猪蹄凉水下锅，加入两勺料酒...
2024-11-17 -
卤鱼头的做法和配方
准备食材：虱目鱼头6个，黑豆豉1匙，酱油100毫升，姜6片，辣椒2个，青葱2根，清水500毫升，冰糖20克，粗豆瓣酱2匙。将虱目鱼头、姜、辣椒和青葱洗净备用。把...
2024-11-17 -
卤货的做法和配方
所需材料：鸭头5个、鸭翅1斤、鸭掌300克、鸭脖2根、生姜一小块、大葱半根、大蒜一个、干辣椒12个、香砂1个、孜然1克、小茴香1克、陈皮2克、草果2个、八角3个...
2024-11-17 -
卤兔肉的做法和配方
主料：兔肉500克。辅料：菠菜100克、姜5克。调料：香油5克、盐3克、花椒2克 、味精1克。将兔肉去骨洗净,剔除皮筋,入锅煮熟晾凉切成薄片,用开水烫一下,捞出...
2024-11-17 -
卤五花的做法和配方
食材：五花肉500克，米酒300毫升，酱油1碗(250毫升)，冰糖20克，八角茴香1粒，蒜仁4粒，青葱2根。五花肉、蒜仁、青葱洗净备用。把五花肉切块，蒜仁拍碎，...
2024-11-17 -
卤猪肠的做法和配方
配方：猪大肠2条，蒜头3瓣，辣椒1根，嫩姜3片，八角2颗，盐1小匙，酱油50㏄，水300㏄，猪脚卤汁300㏄。做法：猪大肠以1大匙醋、50公克面粉搓洗后用水清洗...
2024-11-17 -
卤面筋的做法和配方
面筋三根，肉沫少许，香菇少许，小葱少许，茴香桂皮香叶各一个，油少许，盐两小勺，料酒少许，蚝油少许，酱油少许，蒸鱼豉油少许，香油三滴。要准备好三个面筋，要对面筋进...
2024-11-17 -
凉皮卤的做法和配方
准备材料：凉皮一盒、葱姜蒜适量、黄瓜一根、洋葱半个、自制葱油二匙、生抽一匙、油辣子二匙、米醋半匙、白糖少许、芝麻油半匙、鸡精半匙、盐少许、花生碎一匙。把黄瓜去皮...
2024-11-17