面筋三根，肉沫少许，香菇少许，小葱少许，茴香桂皮香叶各一个，油少许，盐两小勺，料酒少许，蚝油少许，酱油少许，蒸鱼豉油少许，香油三滴，我来为大家讲解一下关于卤面筋的做法和配方?跟着小编一起来看一看吧!
卤面筋的做法和配方
面筋三根，肉沫少许，香菇少许，小葱少许，茴香桂皮香叶各一个，油少许，盐两小勺，料酒少许，蚝油少许，酱油少许，蒸鱼豉油少许，香油三滴。
要准备好三个面筋，要对面筋进行处理。将面筋放入锅中，放入茴香桂皮香叶，然后再加入适量的盐提味儿，加入料酒和耗油提鲜，同时再加入适量的酱油提色。然后加入适量的水，水最好没过面筋，大火煮上一个小时左右。
一个小时后，大火慢慢收汁，等到锅内只剩下少许汤汁的时候，我们就可以把火关掉了。然后，这个时候，将面筋取出来，放凉就可以了。等到面筋放凉之后，我们将面筋切成厚薄均匀且一致的片状，将其装入盆中。
要开始准备肉沫。肉沫准备好之后，我们还要切一些香菇沫备用，然后，再切一些葱花备用。起锅，等到锅热之后，加入少许的油，油热之后，把肉沫放进去，不停地翻炒，尽量不让肉沫粘锅，等到肉沫炒至发白的时候，我们再把香菇沫加进去！
翻炒几下之后，我们向锅中加入适量的盐和料酒，当然，还是要放入蚝油和酱油，将这些辅料翻炒均匀。等到肉沫快熟的时候，我们就把葱花加进去，翻炒片刻后就可以出锅了。然后，把肉沫放在面筋上面，淋上一些蒸鱼豉油和香油，再放上几个红辣椒段作为点缀，一道美味且色泽鲜艳的卤面筋就做好了！
