调料:食用油20克,香油2小匙,料酒大匙,高汤1大匙,精盐3小匙,味精1小匙。老鸭肉洗净后投入沸水中焯一下,漂洗干净切成块。火腿切片,香葱洗净打结,生姜洗净拍松...
备食材:鸭腿 酸萝卜,泡椒,泡姜 小葱段,姜片鸭肉切块焯水备用,锅内做油,油热后下入小葱段,姜片,泡椒,泡姜炒香炒香辅料后下入酸萝卜块,翻炒片刻后下入焯好水的鸭...
游子老鸭粉丝汤是上海著名的风味小吃,其味道鲜美,经常食用对人体有非常大的好处。游子老鸭粉丝汤所有卤料汤料属独家配方,汤头浓白而鲜香味美,调配多种香料料包可完全遮...
食材:老鸭1500克,酸萝卜1个,酸萝卜汤料1包,精盐3克,料酒30毫升,生姜5克,花椒2克。新鲜的老鸭,剁小块。清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时,中间换水2~...
步骤:首先把鸭胗切片再切花刀,鸭血切块,鸭肠提前烫卷,切段。然后生姜切丝,葱切段,粉丝提前泡发,热锅倒油烧至七成热放入生姜葱煸香,放入鸭胗翻炒变色,加料酒翻炒片...
老鸭肉解冻,250克~300克为好。没有排骨也可以,排骨的作用是增鲜。老鸭和排骨过水煮一遍,可以加几片姜,特别怕腥的,可以再加料酒,目的是去掉血水,去掉腥味。新...
炖老鸭时,放入火腿肉或腊肉,能增加鸭肉的鲜香味;根据个人口味也可在食用前淋入香菜末调味;此为一道“功夫”菜,自然很费工夫,不过,熬制的时候逾久,汤的味道便会逾加...
主料:老鸭汤350-400克、粉丝150-200克辅料:鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋 碗中调味料:盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老...
先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净。加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出。锅入油,将葱段,姜丝爆香...
材料:老鸭1只(约750克),笋尖150克,枸杞少许。做法:将老鸭除内脏后洗净,去除鸭头、鸭尾及肥油,切块用清水漂20分钟,将水沥干。笋尖用水泡软后洗净,掐头去...
主料 :脊骨500克、芋头1个。 辅料:姜4片、红枣5个、白果10个、干贝5个、料酒1勺、盐1勺。 买回的脊骨,斩小块,洗干净。 开始烫一下,去。 准备的白...
食材:鸭、料酒、酸萝卜、生姜、盐、油。麻鸭宰杀后去除内脏,清洗干净,剁成大块。烧开一锅水,放入鸭块,加入少许料酒,把它焯水。将鸭肉捞起,洗去血沫。酸萝卜切成大块...
金津老鸭粉丝汤由胡国栋师傅精心研发 ,在原有的鸭血粉丝汤的基础上,通过原有南京鸭血粉丝汤及金陵鸭血粉丝汤的特属配方,研发生产了金老鸭粉丝汤、狮子头、卤蛋、鸭肠鸭...
鸭头洗净,放入开水中煮2分钟除血水,然后捞起过冷水,晾干备用;撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液;卤水煮沸后放凉,鸭头放入浸泡一个小...
主料:老鸭肉500g;配料:油适量、盐适量、酱油适量、生姜适量、料酒适量、葱花、蒜末适量、八角适量。鸭肉洗净切块,放入开水烫掉血水。锅里热油,爆香料头,下入鸭肉...
干腌制法将干盐制成盐和硝的混合物涂擦在鸭肉面上,然后堆叠成一定高度的肉垛,或者放在容器内。在腌制时由于渗透和扩散作用,由鸭肉的内部分泌出一部分水分而形成盐水,逐...
鸭子、料酒、葱、蒜、姜、酱油、花椒、糖、盐、辣椒、香叶、八角。半只鸭子洗干净。倒入水中焯水。控干水分。锅内放入鸭油煎出油。放入花椒,葱蒜姜炒香。放入鸭肉。多翻炒...
老鸭1只、山药1节、姜片5片、白酒1勺、胡椒粉适量、盐适量鸭肉放入冷水锅中焯水, 加入几片姜和高度白酒帮助去腥。将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净,将鸭肉的血沫煮出来...
将宰好的鸭子洗净剁大块。生姜切片,花椒用小纱布缝好备用。大锅清水煮开,下料酒,鸭子下锅焯水,焯水后沥干待用。锅下油,油热炒生姜和花椒。倒焯好水的鸭子下锅翻炒,先...
材料:隔年老鸭、笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒等。 将老鸭宰好、煺净,放入沸水锅焯去血污,挖掉鸭臊,洗净。 将粽叶、老鸭、笋...