材料:鸡2公斤左右、盐0.04公斤。鸡宰杀,去毛,去内脏,洗干净。将鸡用盐涂抹均匀,肉厚的地方适当多放一点,肉薄的地方少放点。腌制时除了放盐,还可根据口味放上辣...
选一只公鸡,不宜太大,四斤左右即可,放血后不褪毛,从肛门划口,取出内脏,杀时不能沾水。 取精盐100克,在干净铁锅内炒热,根据自己的口味,可以加一些花椒,五香粉...
首先,我们要把鸡腿洗干净。要注意,鸡腿皮附近会有一些大油的脂肪,把它们揪掉,比较健康哈。之后要尽量把鸡腿擦干,用厨房纸比较方便,虽然不太环保。我们的主要调料,非...
食材:风干鸡适量、莴苣少许、蘑菇少许、生抽适量、白糖适量、红酱油少许、八角一小瓣。 风干鸡一定要好好泡,可以让鸡肉松软。大概泡一夜就可以了,泡好之后清洗干净。然...
风干鸡适量、莴苣少许、蘑菇少许、生抽适量、白糖适量、红酱油少许、八角一小瓣。风干鸡一定要好好泡,可以让鸡肉松软。大概泡一夜就可以了,泡好之后清洗干净。然后剁好,...
主料:鸡腿(毛风鸡)300克、香椿200克。辅料:盐1克、香油20毫升、油辣椒20克、蒜20克、生抽10毫升。做法:(1)取风鸡腿入水中大火煮二十分钟。(2)待...
做法一主料:瘦肉400g、酱油25克、黑胡椒粉适量、白砂糖25克、蜂蜜2茶匙 、耗油两勺、生粉适量、鸡蛋一个、白芝麻适量、料酒少许、老抽小许。 瘦肉剁好,要选比...
准备用料。猪肉、辣椒粉适量、盐适量、酱油适量、糖适量、花椒粉适量、孜然粉适量、生粉适量。把所有的猪肉切成条。然后准备好一个盆,加适量的盐,适量的生粉,适量的辣椒...
主料:活鲤鱼1条(2公斤左右)。调料:香油、料酒各50克,葱段25克,姜块、花椒各25克,盐16克,味精10克。在鲤鱼两胸鳍间刺一刀放血,去鳃刮鳞,从脊部开膛取...
做法一材料:草鱼1条、食盐适量、 八角适量 、花椒适量、 丁香适量。鱼洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉。将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水...
主料:羊肉(瘦)500克。 调料:大葱5克,姜5克,胡麻油5克,辣椒油5克,盐4克,白砂糖5克,味精3克,香油5克,料酒10克,胡椒粉3克,花生油50克,各适量...
材料:鸡一只、盐0.04公斤。鸡宰杀,去毛,去内脏,洗干净。将鸡用盐涂抹均匀,肉厚的地方适当多放一点,肉薄的地方少放点。腌制时除了放盐,还可根据口味放上辣椒粉、...
材料:食盐,砂糖,40倍天然甜调味料,谷氨酸,琥珀酸钠。解冻、水洗,清除小鱼中混入的杂物并去除水分。用食盐10%,砂糖4%,40倍天然甜调味料0.2%,谷氨酸0...
牛肉500g,盐适量、葱适量、姜适量、糖适量。精选的牛肉剔去筋膜,片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制。12小时后将肉挂晒在铁架子上,放在...
材料:风干草鱼300g、油适量、盐适量、生姜适量、花椒适量、红辣椒适量、香菜适量。 风干鱼洗净后用厨房纸吸去表面水分。 锅下油放几片生姜。 下鱼块煎。 煎至两面...
风干蛏子可以做炒干蛏子。材料:干蛏子,葱,蒜,姜。蛏子干用清水泡半个小时后,冲洗一下去浮尘泥沙,直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用。姜切片,葱切葱花,大蒜去皮。油...
原料:鱼、花椒、丁香、八角、盐各适量。 鱼洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉。 图二是五条鱼的鱼片,每条都是一斤以上的,有白鲢也有胖头,鱼肉挺厚实...
风干鸭 (1只),白萝卜 适量,油 少许,胡椒粉 适量的,枸杞 3克,糖 适量。将风干鸭洗净切块,烧半锅开水,将鸭子倒入锅中,出水控干。锅烧热,放入适量油,加入...
准备鲜虾,推荐明虾、河虾等。锅里放水,把虾倒进锅里煮。倒进食盐,分量多一点,较平时咸一点,这样风干后的虾干更耐保存。煮15分钟,使虾彻底熟透,然后捞起。放进风干...
晚上将后肘肉10斤,放冰箱冷冻,早上切会好切些,也可以让卖肉的帮你绞好。切肉的时候肥肉切成丁,瘦肉切成条。香肠料两小包,白酒100克,白糖100克,酱油500克...