买来新鲜的鸭蛋。一定要注意检查是否有裂壳的,裂壳的就弃之不用,否则会很咸。 小心地用流水逐个冲洗掉外壳上的脏东西。 用纸巾吸干水分或通风处晾到彻底无水。 倒一些...
鸭蛋放入无油的容器中用温水洗干净,放入无油的框子晾干。锅内放入水烧开,锅不能沾油。水加入时同时加入调料,水滚开后,中火继续煮十分钟,使调料出味。关火后加入盐融化...
腌制咸白菜。咸白菜是一种卤水性咸菜,色泽浅黄,味鲜而清脆。当鲜菜进场后,应先整理,除去黄叶、老叶,削根,去泥。然后将整理的菜放在缸內,菜叶朝上,菜根朝底,铺一层...
鸭蛋要清洗干净,可用刷子刷刷表面的脏,有个别鸭蛋比较难清洗,得用软毛刷子清洗较合适,清洗的时候稍微注意下,以免弄破鸭蛋。清洗干净后,要晾干鸭蛋表面的水,切勿有生...
将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份。将清水放入锅中,倒入盐煮融化,喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮,晾凉,倒入白酒。将晾干的鸭蛋摆放入...
家里散养鸭蛋7只。洗净, 擦拭干燥。高度白酒,腌制盐。分别装进碗中备用。鸭蛋先浸入白酒,后滚上盐。单只鸭蛋包入小包装,扎紧。之后全部装入大包装。至于阴凉处。35...
鸭蛋(鸡蛋、鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长;用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面);放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦);把风干后...
盐水浸腌:制作时将新鲜鸭蛋洗净,于阳光下晒至壳干;另用水适量加盐煮沸、待凉,水量以浸没蛋面为度,盐量基本上是5kg鸭蛋用1kg盐,将鸭蛋在60度白酒中滚沾一下后...
先拿一个小盆,里面倒上高度白酒,把鸭蛋浸里面二十秒,保持整个蛋壳湿润。再准备一个小盆,里面倒上细盐,把在酒里浸好的鸭蛋放里面滚一下,尽量让鸭蛋表面都沾上盐粒。把...
原料:新鲜鸭蛋44只,小盆或坛子1只,黄土、晶盐、热水各适量。选取新鲜而且毫无破损的鸭蛋,用温开水洗净表面后控干待用。按1斤鸭蛋1两盐的比例,取适量晶盐放在小碗...
腌制五香鸭蛋时,需要准备食用盐200克,开水两千克,新鲜的鸭蛋十到二十个,花椒十五克,桂皮八克,大料十五克,香叶十片,干辣椒少许,腌鸡蛋的坛子一个。把准备好的花...
用七成先的茶叶和辣椒酱、盐搅拌成不流动的辣椒酱茶泥备用。 把装蛋坛洗净,沥干水分。 装坛前先喷少量60度以上的白酒。 取新鲜鸭蛋洗干净、晾干,外面拖上辣酱茶泥,...
首先准备五香味蛋,花椒、五香八角、大蒜子,生姜、精盐。锅中加水,取适量的花椒、五香八角、大蒜子,生姜、精盐放于水中煮沸20分钟,倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入...
盐水配制:盐水的浓度按20%配制。称80千克开水和20千克食盐(夏天浓度可高些)放在同一容器中,搅拌至盐粒全部溶化时为止。这时,用波美比重计测定盐水的浓度,当测...
鸭蛋先用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥。准备一个干净并且干燥的玻璃罐子,将鸭蛋依次摆放在罐子当中,最后倒入晾凉后的咸盐水,让咸盐水没过鸭蛋即可,将罐子密封好...
鸭蛋用白酒擦了一下;用砂锅先在砂锅底放一层食盐;再把用白酒擦过的鸭蛋放进去;上面再洒上层盐,盖住鸭蛋;倒入凉开水和少量的白酒浸过鸭蛋;饱和的盐水+适量的白酒是腌...
材料:黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥...
用料:鸭蛋21个,晶盐400g,自来水1400g左右(做盐水用),茴香适量,生姜适量,香葱适量,八角适量,香叶适量,白醋适量(洗鸭蛋用)。用清水把鸭蛋洗净。把洗...
食材:鸭蛋50个、清水4000克、粒盐600克、白酒100克。 将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份。 将清水放入锅中,倒入盐煮融化,喜欢五香味的可以再放3粒八...
首先在锅中倒入自来水煮开。再依次倒入食盐和花椒。均匀搅拌1分钟后关火静置。将生鸭蛋放到密封罐中,接着将煮好的花椒水倒入淹没鸭蛋。最后将密封罐封好放置阴凉处一个月...