准备一块肥瘦相间的羊肉,没有的话,准备一小块肥羊肉。几根芹菜,同时准备些大葱,生姜,洗干净,备用。将羊肉先切成小块,然后细细的剁成肉末,同时加入生抽提鲜。另取一...
鸡蛋适量,瘦肉适量,葱适量,盐适量,油适量,蚝油适量,料酒适量。准备好所有材料,葱洗净切好,瘦肉剁碎。把葱花倒入鸡蛋加点盐、蚝油和少许水一起搅拌,加水是为了让鸡...
调料放肉馅里:不少人拌饺子馅,总是喜欢把菜末和肉末一股脑的都放到一起,胡乱搅拌均匀。虽然十分省事儿,但是味道确实会大打折扣。正确的做法是先把葱姜末放到肉馅里面搅...
用新鲜刚打的鲅鱼,是味道最鲜美。 鲅鱼不要全解冻,解冻的最难处理,最好是微微化冻。去除内脏,皮,头,肉中的的刺,肋边的刺是最多的,中间骨两侧也有小刺。 用刀背剁...
制做五香辛料水:锅中放进1海碗冷水,添加八角茴香2瓣、麻椒1勺子、八角茴香1一小块、良姜2片、茴香1勺子,火灾烧开,转文火慢煮3分鐘熄火,焖5分鐘,开启外盖,放...
材料:鱿鱼一个、毛芹菜一把、大葱一颗、姜20g、食盐一匙、食用油50ml。 鱿鱼切片改刀划小格,划的时候不要切断,鱿鱼须切段。烧开水把切好的鱿鱼焯成卷捞出备用。...
把肉馅倒进保鲜袋里,用手轻轻顺势将肉压成饼状,同时把多余的空气从保鲜袋内挤压出来,为的是保存肉馅的鲜味。把保鲜袋进行封口,这样做主要是防止肉馅串味。拿出一根筷子...
主料:鸡蛋3个、猪肉100克。 辅料:食盐1小勺、高汤1小勺、植物油1汤勺、小葱2根。 肉洗干净后剁成肉末;鸡蛋磕出来备用 锅热油(油温不能太高),放入肉末炒散...
主料:毛芹菜、五香豆腐、红辣椒。 辅料:植物油、盐、姜、味极鲜、鸡精。 把毛清洗洗净去掉叶子切段。 红尖椒洗净切丝,姜切末。 五香豆腐切条。 热锅凉油加姜末、红...
剁肉馅时,在切肉前把刀洗干净,在刀的两面淋上少许米酒。因为白酒可以湿润刀的表面,这样肉里面的油脂和胶质就不容易粘在刀上了。剁肉前,把菜刀放进热水里泡3-5分钟。...
原料:猪肉、韭菜、花生油、盐、鸡精、料酒、味极鲜酱油、香油。面粉加水搅拌均匀和成面团醒面30分钟后再揉一遍。猪肉肥三瘦七剁成肉泥放入容器内,加植物油,盐,料酒,...
原料准备:面粉两碗,辣椒粉一勺,葱花两勺,盐半勺,油半勺,猪肉200克,韭菜一把。面团揉好,用湿毛巾盖上醒发,中途揉几次,醒好的面团搓成条。切剂子,韭菜和肉切好...
食材:千张一张、毛芹1-2根、胡萝卜半根、一瓣儿蒜、盐和生抽适量。千张用温水浸泡一下,折叠切成粗细均匀的条,胡萝卜擦丝,毛芹切段、蒜切片;锅中倒少许油,小火煸香...
食材:面粉300克,酵母粉3克,白糖2克,纯牛奶155克,牛肉馅儿300克,猪肉馅儿100克,生抽20克,老抽10克,蚝油20克,香油5克,食用油1勺,葱姜花椒...
猪肉馅150克、面粉200克、面粉40克、葱花20克、碱液、麻油、生姜末、花椒粉、植物油、酱油、精盐、味精皆适量。制法:把面粉、面肥用温水和成面团,发酵后兑入碱...
食材:面粉300克,酵母粉3克,白糖2克,纯牛奶155克,牛肉馅儿300克,猪肉馅儿100克,生抽20克,老抽10克,蚝油20克,香油5克,食用油1勺,葱姜花椒...
主料面粉300g,南瓜泥200g,牛肉400g,萝卜100g,辅料,油适量,盐适量,花椒适量,大料适量,葱适量,姜适量,酱油适量,蘑菇粉适量,胡椒粉适量。南瓜泥...
食材:盐5g、鲅鱼1条、鸡蛋白(鸡蛋清)1个、韭菜200g、牛奶200ml、饺子皮600g、姜末20g、水50g。 冷冻鲅鱼常温软化3个小时,切记不能泡水。也不...
放花椒水:说到花椒水,顾名思义是干花椒泡的水,花椒粒一般提前用热水浸泡2个小时,用花椒水调制肉馅,不但可以除膻、去腥、增香,还可以使肉的口感滑嫩,鲜美多汁。所以...
主料:猪肉500克、胡萝卜50克。 辅料:油适量、盐适量、花椒粉适量、葱花适量、鸡精适量、老抽适量。 准备剁好的馅。 洗好的胡萝卜和葱。 把胡萝卜擦丝,葱切好。...