反复浸泡漂洗买回来的猪肝一定要反复浸泡、漂洗,因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,猪肝才能放心食用,猪肝炒熟以后,才会...
先把平底锅烧热,不要放上油之后再烧锅。在锅里打上鸡蛋,如果上一个步骤没有省略,那么这一步完全不用担心会溅油花。油花是因为冷热相遇的产物,所以我们才不能把油烧热,...
新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。再加少量水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。水中加...
鸡蛋打散,加蛋液的5分之3量的水,盐加适量,充分搅拌。热锅冷油,把油在锅上转开。蛋液入锅,把蛋液在锅的油面上转开,成形后翻炒,加入切好的葱段,葱熟即成。净鸡肉4...
鸡蛋打散,加蛋液的5分之3量的水,盐加适量,充分搅拌。热锅冷油,把油在锅上转开。蛋液入锅,把蛋液在锅的油面上转开,成形后翻炒,加入切好的葱段,葱熟即成。净鸡肉4...
选肉,牛肉的不同部位肉质不一样,做法也不一样,像炒肉一般可以选牛柳,炒出来口感好比其他的嫩。切肉。肉都有纹理,切肉要按着纹理切,在切牛肉前先用刀拍两下,把肉拍松...
寄生虫并不会死。高度酒、酱油、芥末、醋等调味料腌制都不能有效杀灭寄生虫,生食海鲜后喝烈酒、白醋,也不能起到杀灭寄生虫和细菌的作用,因此醉蟹腌多久寄生虫仍然顽强的...
肉质的选择:牛身上有着很多部位,不同部位牛肉的食用口感是不一样的,最好选择牛里脊肉。这个部位的肉质细嫩没有筋,是牛身上最嫩的一块肉,如果换成牛腱子肉,效果就会差...
食材:鲤鱼1条、食用油适量、盐适量、料酒适量、老抽少许、冰糖6块、老陈醋1汤匙、生抽适量、香菜1根。做法:(1)鲤鱼一条,去鳞净膛。(2)去掉鱼腥线,在距离头部...
清炒莴笋炒得脆的方法:莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可,切的太细口感不那么爽脆了。莴笋的表皮很厚,割的时候要反方向割,很容易割到手,最好扶持的手戴上保护手套。炒的...
选材:挑选新鲜的肉,这是保证炒肉鲜嫩的首要条件,放置时间太久的肉,失水量大,肉被风吹干,肉质变硬,组织缩水变形,里脊肉是最嫩的部位。切法:切肉时,肉片需逆着纹路...
炒黄瓜之前往锅里多放点油把锅里润一润,不要太多也不要太少,多了油腻,少了干涩。炒黄瓜之前最好把黄瓜切了之后用水泡著,这样更卫生,吃的时候更爽口。脾胃虚弱、腹痛腹...
把半只鸭子洗干净切小块。把干香菇用开水泡开,备用。一定要用干香菇才行。把胡萝卜切成块状,大小适中。把生姜,蒜瓣,辣椒洗干净切碎。生姜我比较喜欢切的大个点。辣椒和...
豆馅太稀的话,可以放锅里再慢慢炒,让水分挥发即可解决。准备好食材。绿豆挑选一下,洗净。加入适量清水泡约8小时。加入汤锅里,加入清水刚沫过绿豆约1至2CM。烧开后...
用料:黄瓜适量、胡萝卜适量、鸡胸肉300克、花生米适量、生抽10克、淀粉5克、料酒3克、盐3克、水淀粉5克、食用油5毫升、花椒适量、干辣椒适量、姜末适量。黄瓜、...
食材:一块五花肉,几根青红椒,盐,生抽,料酒,油。挑选一块三分肥七分瘦的五花肉,把肉清洗干净,切成片状,这样能够方便炒肉入味。准备适量辣椒,把辣椒切成片状,备用...
材料:里脊肉250克,蛋清40克,生粉8克,油20克,盐2克,水40克。 肉的清洗,其实就是去除肉的血水和异味,猪肉大概泡15分钟。 加入底味,一般的是加入少许...
腌制品适合放在阴凉通风的地方,避开阳光照射,就能达到防止食品中脂肪氧化的目的。有条件的可用电扇吹风,风干表面水分,降低环境温度,严防蚊蝇叮咬。在食用之前可以简单...
首先要把腌肉煮二十分钟,然后捞出切成薄片,同时萝卜干需要用水泡一下,挤干其中的水分备用。在锅中放油烧热,再放上花椒以及干辣椒,炸香之后加入肉进行翻炒,等到有香味...
选好的五花肉10斤,肉不用水洗,吃的时候要泡发。生抽一斤,红糖少许,盐适量,五香粉适量,鲜辣粉适量,料酒适量。把备好的材料放入盆内调拌好,将肉放进去拌匀,腌制2...