一般来说,在炒肉之前一定要腌制一下,最好腌制半小时及以上。这样才可以去除肉类上的腥味,同时增加肉类菜的鲜香。再就是,腌制过的肉味道更好,炒出来后颜色也非常好看。...
切肉在猪肉切片的时候,要记住按照猪肉的纹理来切,顺着猪肉的纹所切出来的肉片,在下锅炒的时候肉片不容易碎,而且炒出来肉片口感还不柴。炒肉的顺序首先要把锅底给烧热,...
食材:和牛肉约200g,椒适量,小蘑菇5朵,红洋葱1/5个,姜几片。和牛切条后切丁,放入容器里加一勺油,一勺酱油,一勺料酒,抓匀,盖保鲜膜静置至少半小时。洗好...
用料:鸡翅中500克,油2勺,盐2克,葱1段,姜4片,料酒1勺,生抽1勺,白糖15克,老抽2勺。做法:(1)鸡翅中洗干净先用冷水浸泡出血水,然后沥干水分,正翻两...
做肉不腥的方法:在做肉以前需用少量醋水拌一下,放几分钟到半个小时,然后再做,就没腥味了,做鱼也是一样。做时加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的,强烈建议加少...
食材:猪肝 400克,豌豆尖 一小把,泡姜 一个,泡红椒 5个,大葱 2根,猪油 一勺,植物油 适量,花椒 几粒。买回的猪肝先放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后...
腌制品适合放在阴凉通风的地方,避开阳光照射,就能达到防止食品中脂肪氧化的目的。有条件的可用电扇吹风,风干表面水分,降低环境温度,严防蚊蝇叮咬。在食用之前可以简单...
首先要把腌肉煮二十分钟,然后捞出切成薄片,同时萝卜干需要用水泡一下,挤干其中的水分备用。在锅中放油烧热,再放上花椒以及干辣椒,炸香之后加入肉进行翻炒,等到有香味...
选好的五花肉10斤,肉不用水洗,吃的时候要泡发。生抽一斤,红糖少许,盐适量,五香粉适量,鲜辣粉适量,料酒适量。把备好的材料放入盆内调拌好,将肉放进去拌匀,腌制2...
把肉片放入碗中,加入少许生粉、少许盐和一小勺酱油拌均匀腌制片刻。西芹切成菱形块,放入开水锅中烫至断生。烫西芹的时候,把腌好的肉片拿出来准备煸炒。将腌好的加少许油...
肉洗净后切成厚0.3厘米的片,放入盐、味精、生粉、生抽、蛋液码味上浆,腌渍30分钟后放入烧至四成热的色拉油中小火滑5分钟,取出后控油。京葱切成滚刀块。锅内放入1...
面入淡盐沸水里煮熟,捞起,汤底用滤过杂质的卤汁加白胡椒,和高汤加热滚沸做成。把面挑入碗里,加入烫好的小油菜心,撒青蒜末。卤肉的方子在肉夹馍的菜谱里。卤肉在冰箱里...
肉类切成薄片,把生粉(淀粉)中加入少量的温水,并且充分搅拌使水与生粉混合均匀,一般在腌渍肉片时不仅会用到生粉糊,还会加入少许的胡椒粉、料酒、盐、糖。用法--勾芡...
主料:五花肉;辅料:料酒、盐、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、葱、姜、香油、鸡蛋、淀粉。先把五花肉切成2厘米左右的块状,洗净,沥干水分。依次放入盐、花椒粉、黑胡椒粉、...
准备好洋葱半颗、蒜瓣八瓣、四勺生抽(15ml勺)、四勺料酒(15ml勺)、白糖四勺(5ml勺)、胡椒粉一勺(5ml勺)、鸡蛋一个、四勺红酒(15ml勺)、一勺蒜...
材料:腌肉200克、青椒3个、洋葱1个、糖半勺、生抽适量、生姜1块、盐半勺、油适量。步骤:腌肉放锅里炒出油。加入姜炒出香味捞出。加洋葱翻炒,加青椒翻炒熟,加适量...
用生粉腌肉需要放水。很多人认为用淀粉、生粉腌肉是让肉直接裹一层粉就可以,其实这样是不对的,腌制肉首先就需要准备好适量的用来腌肉的生粉或者是淀粉,将生粉或淀粉倒入...
主料:咸肉(100克)。 调料:芦笋(200克)、盐(适量)、糖(1/4茶匙)、胡椒粉(1/4茶匙)、料酒(1汤匙)。 把芦笋切段,焯水,把咸肉切成细条状。 放...
腌肉如果要存放得久的话,要放多一点盐(不太健康哦)然后要风干,煮前要用水泡一下,即泡掉了多余的盐,又可以把肉泡软,要放在通风,避光,无阳光直射的地方。低温储存法...
主料:白萝卜500克。辅料:腌肉200克。调料:盐5克 味精2克 姜15克 胡椒粉2克。腌肉用温水烫泡洗净改成片状;萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用;锅洗净置旺...