一整只光鸡(2.3斤左右鲜土鸡最佳)。味精加粗盐,必须粗盐,总共38克左右。才会保留食材原味。滴几滴植物油。挑选2.3斤左右鲜土鸡一个:清理好鸡腔内鸡油、鸡血。...
先将鸡洗净并滤干水份;用盐、糖、鸡粉涂抹在鸡身上及腹腔内腌30分钟;把鸡装在盘子里,放上当归、北芪,然后把它放入锅中隔水用火加热慢蒸30分钟左右,利用沸水蒸汽把...
食材:鲜鸡1只,北芪3g,当归5g,白芷2g,姜5g,盐10g,鸡粉5g,盐焗鸡粉2g。首先把宰杀完清洗干净的鸡,去掉脚趾尖,再把脚部折入鸡内腔里面。把盐、鸡粉...
把鸡屁股去掉。水开后倒入一些米酒,放一些葱段和一些姜片,把鸡放上去,盖上盖子,中火蒸25分钟。黄姜用刀背剁碎,切一些葱白,放入一点盐,倒入10毫升香油,搅拌均匀...
光鸡洗净沥干,注意鸡肚不要破开,从鸡尾掏空,血块、气管去干净。用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍。一定要搓揉均匀,慢慢的搓揉五分钟。生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒,加一茶...
用料:清远鸡1只、新鲜沙姜80克、生姜80克、细海盐3茶匙。主要材料备齐;光鸡洗净沥干,注意鸡肚不要破开,从鸡尾掏空,血块、气管去干净;用一茶匙盐把鸡从里到外搓...
文昌鸡1只(1500克左右)。配料:老盐(10年以上粗盐)50克,鸡粉25克,味精25克,胡椒粉5克,糖5克。鸡初加工(同上),晾干水分。将老盐炒热碾碎,和鸡粉...
材料:光鸡1只(约800克),姜2片,葱2条,姜茸100克,葱丝50克,绍酒30克,麻油少许,花生油50克,精盐10克。先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍,然后将绍...
隔水蒸鸡要20-30分钟。蒸完后用一根筷子穿过鸡身,抽出没有血水且能很容易穿过鸡肉,说明鸡肉熟了。鸡的大小与火候大小需要根据实际情况确定,可适当增减时间。隔水蒸...
原料:三黄鸡一只(或琵琶腿)、整粒蒜头若干颗、姜数片、辣椒若干颗、冰糖几粒、葱切几段、红标米酒一杯、酱油一杯、黑麻油(香油)一杯、罗勒(九层塔)少许、白胡椒...
准备一只小鸡,清洗干净、切成块放入盆中。加一勺酱油、蚝油、老抽、白糖、倒适量料酒,再加一丢丢沿河鸡精调味。沙姜带皮切成末。加入沙姜碎。搅拌均匀,腌制半个小时。起...
原料:土鸡一只,最好是当年的仔公鸡,冬瓜750克,青辣椒4个,大豆油,猪油各两大匙,啤酒一大杯。将鸡拔毛洗净去头尾,剁成块牗3厘米见方,太大不易烧透,内脏一并洗...
食材:鸡腿2个,土豆2个,鸡翅3个,青椒一个,红椒1个,洋葱半个,姜一块,蒜几个,食用油20毫升,豆瓣酱2勺,冰糖15克,盐1克,鸡精1个,生抽10毫升,八角两...
做法一:材料:粉皮 150g,鸡腿 250g,食盐 适量,调和油 10毫升,黄豆酱油 2勺。把鸡处理好剁块泡出血水备用,粉丝温水清洗干净,掰成块。起锅烧油,倒入...
光鸡斩去头和脚,冲洗干净,沥干水待用;葱切成段,姜切片,干辣椒切碎。烧开锅内的水,水量以没过鸡身为宜,放入光鸡、葱段、姜片、2汤匙花椒、2汤匙料酒、1汤匙盐搅匀...
食材:鸡肉200g、盐10g、鸡精10g、辣椒20g、姜丝10g、葱丝10g、油10g、花椒20g、生抽20g。鸡肉用清水洗净,锅中倒油。放入葱丝、姜丝、辣椒、...
准备用料。大鸡腿、洋葱、青辣椒、胡萝卜、干辣椒、大蒜、葱段、花椒、黄酒、盐、酱油、姜片。大鸡腿切成小块。将鸡块过水,去掉血水。捞起,沥干水分。锅中加油烧热,下入...
用料:猪肚1个、草鸡1只、葱3根、姜3片、胡椒粒40粒、盐4克。将买来的猪肚仔细清洗干净,草鸡净膛、弃三(鸡屁股、鸡脖连头、鸡翅尖)、剪指甲收拾干净。将鸡爪、内...
广东盐焗鸡的正宗做法如下:首先在小碗中加入姜丝,淋入料酒。用葱节挤压姜丝,做成葱姜汁。在干净的鸡上撒上盐,淋上葱姜汁,用手抹匀,腌制六小时。在电饭煲底部放入姜片...
三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)、米酒(1/2杯)、粗海盐(3包,共3斤)、厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)。沙姜洗净刮去外皮,剁成细末;香菜去头,...