将雏鸡宰好,剁掉嘴尖,爪尖,再整鸡脱骨、洗净,放在盘内;酱油20克、黄酱10克调匀抹在鸡身上浸养;炒锅置中火上,加入花生油,烧至七成热时,将鸡皮朝下放入锅中,炸...
准备鸡腿500g、土豆1个、葱3段、姜3片、蒜3-5瓣、盐少许、老抽少许、糖少许、酱油适量、料酒少许。葱姜蒜、土豆备好,鸡块先过水焯一下去血水。锅里入少量油爆香...
咸蛋黄放入碗中。用勺子捣碎,切记切记切记此时应该将咸蛋黄放入料理机中搅碎,这样无论是口感和观感都会更细腻。锅中放入油。再加入咸蛋黄熬制。再加入糖熬制。最后拌上主...
用料:羊腿肉500克、土豆1个、洋葱半个、白萝卜1/4个、胡萝卜半根、尖椒1个、黄椒1/3个、红椒1/3个、美人椒1个、杭椒1个、大葱半根、生姜1块、香菜2...
生咸鸭蛋10个,洗净蛋身上的盐份。敲开咸鸭蛋,直取蛋黄,腌熟的咸蛋黄是又红又硬。咸蛋黄喷上白酒,水开后上蒸锅蒸10分钟,亦可上烤箱,180°烤15分钟。蒸熟的咸...
将瘦肉切成丝,并加入料酒,生抽,淀粉和白糖拦匀。将葱切成细末,注意切葱的时候要使用冷食的玷板和菜刀,因为一部分的葱不需要煮熟。要注意卫生。把黄酱,面酱混合,并加...
主料:土鸡1只。 辅料:地瓜淀粉200g、盐3g、葱适量、姜适量、酱油2ml、冰糖5g。 淀粉加入300克水搅拌好,颗粒很容易就会化开,放置1个小时,然后用筷子...
用料:手枪鸡腿2个、鸡翅6个、竹笋2根、黄冰糖一把、姜片少许、香葱适量、老抽1小勺、生抽2大勺、花椒少许、香叶一片。2个手枪鸡腿洗净,切大块,6个鸡翅洗净,2根...
将大豆洗净去掉杂质;将洗好的大豆放在锅中煮,煮至用手一捏就碎为止。放置24小时后,豆由黄色变成棕色;将煮好的大豆用小磨磨碎,做成馒头型或四方型,然后用纸包好,让...
食材:鸡腿300克,芋头300克,盐5克,酱油3ml,料酒2ml,生姜5克,葱5克,油适量。鸡腿肉切块,放盐、油、料酒腌制10分钟。芋头去皮,洗干净,切块。热锅...
主料:鸡肉1200克。 调料:花生油100克、食盐10克、八角10克、花椒2克、砂仁6克、肉豆蔻6克、白术6克、白酒15克、陈皮10克、高良姜6克、肉桂5克。...
材料:鸡肉(200克)、笋块(或冬菇)(65克)、黄酒(6.5克)、 酱油(3克)、味精、姜、湿菱粉(8克)、葱花、精盐、白糖、鸡汤(130克)。将鸡肉切成1寸...
食材:土鸡1只,红尖椒1个,绿尖椒1个,豆瓣酱2汤匙(约30克),老抽1汤匙(约15ml),白糖5克,清水约300ml,葱1/2根,姜2片,料酒1汤匙(约15m...
食材:鸡腿2个,竹笋2个,盐15克,姜15克,葱30克,酱油10克。鸡腿洗净,切大块,6个鸡翅洗净,2根竹笋剥皮切滚刀块备用。鸡块和鸡翅入冷水锅,开火焯水,待鸡...
栗子去壳,放入水中焯水两分钟。去皮的栗子,每个用刀切成三到四小块的模样,再例外入锅中火煮三-四分钟,中间可以加盐入味。因为栗子肉比较结实,不易入味。在之前煮栗子...
材料:田螺一斤、适量盐、适量糖、适量胡椒粉、适量米酒、适量生抽、适量花生油、蒜片两掰、适量花椒、适量姜粒、适量姜粒。田螺以铁器养一天去除杂质,洗净沥干水分,以适...
光鸡300克、光鸡(水发后)50克、米虾(水发后)30克、笋干(水发后)100克。葱段15克、红椒圈10克、蒜头15克,盐、糖、米酒、胡椒粉、鸡汤、花生油各适量...
主料:鱼头一只半,鸡半边。 鱼头放在热油里两面炸上色后捞出来备用。前后不用5分钟。 锅里少放点油爆香姜片和蒜梗。放鸡肉放进去炒,洒点白酒去异味,然后多加点盐炒到...
主料:野生甲鱼1只(重约600克),清远老鸡1只(净重约500克),大水律蛇(人工饲养)1千克;调料:鸡粉30克,精盐15克,味粉10克,炸大蒜粒30克,高汤1...
主料:新鲜小土豆,鸡腿,青蒜,姜,大蒜,青椒。 配料:生抽,蚝油,砂糖,料酒,酱油。 锅内放冷油,放入姜块、蒜块爆香。 放入鸡块及料酒一大匙小火煸炒至半熟状态。...