碱面,又名苏打、纯碱,即食用碱,主要成分是碳酸钠,化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸...
碱面。蒸馒头用碱面比较好,但是一定要少放一点碱面,放的少了蒸的馒头会发酸,放的多了蒸的馒头会发黄并且会炸开。用适量的碱面活好面后,需要放在稍微暖和的地方静置两个...
加碱面的好。小苏打在水中分解后会呈现弱碱性,制作馒头的时候,会有很多人放小苏打作为膨松剂。不过小苏打分解过程中会生成碳酸氢钠,碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用...
蒸馒头时间一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。我们都知道越是大的食物就越炒熟,馒头也是一样的,越是大的馒头就越蒸熟,因此蒸馒头的时间还因为馒头的个头大小会有所...
碱面食用碱,是中和面点里的酸性的,在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性,此过程称之为“揣碱”。适当的用碱面对人体是有益无害的,在普通超市都能买的到。碱的用量要适...
碱面,又名苏打、纯碱,即食用碱,主要成分是碳酸钠,化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸...
食材:面粉500克,酵母2克,白糖1汤勺,白酒半汤勺。面粉放入盆中,酵母,白糖,白酒放入碗中用半碗温水化开,倒入面粉中搅拌,然后放入温水合成面团,盖上盖发酵至原...
材料:面粉500克、面肥50克、食用碱面6克左右、温水170克。 将面肥放入盆内,加温水溶化,倒入一半面粉和成面团发酵。 待面团发起、有蜂窝状时,加入碱面和剩下...
食材:面粉500克、面肥100克、碱面适量面肥掰成小块。用温水泡软。加面粉。揉成面团,准备发酵。面团加盖放在暖气旁经4小时发酵,发酵好的面团内部成蜂窝状。案板放...
制作纯碱馒头,首先得有面肥,就是内蒙人口语里的酵子,你得先用少半碗面,用水和起来,揉成面团,放在一个小盆里,放在家里热的地方,太阳底下当然是最好了,冬天有暖气的...
用化好的面肥浆和面后,经过“漫长”的发酵过程后。 接着就进入了揉制阶段,因着这特殊的方式,此时发酵好的面团闻起来会有酸酸的气味,需要放碱水来综合,就得到老面馒头...
如在蒸馒头前就发现碱大了,可推迟一下时间再蒸,让碱跑掉一些。可适当加些老面(面肥)和生面(加50克老面可加200~250克生面),也能去掉碱味。如果没有面肥,可...
老面馒头绝对是碱好,而且是北方的块碱最好。做出来的馒头味道才地道,香气十足。小苏打的碱性比碱大,做出来的老面馒头效果最差。粉末状的碱没有块碱纯正,香气上要比块碱...
生理盐水是浓度为0.9%的氯化钠水溶液,也就是100ml盐水中含氯化钠0.9g。平常家里吃的盐是食用盐,食用盐的主要成分是氯化钠,不是纯的氯化钠,还含有其他的成...
馒头起皮,又叫鼓泡,主要原因是由于发酵过度所致。因为馒头粉中,其蛋白质质量不是很好,当发酵过度时,其蛋白质网络变弱,入锅时剧烈膨胀,馒头内部各种气体聚集一起,蛋...
在盆中放入面粉,加入酵母,拌匀,倒入清水搅拌成絮状。用手揉面直至表面光滑,揉好后盖布或盖锅盖,等待发酵。将发酵好的面团拿出揉匀,排掉气体,先分成等份大小的面块,...
蒸馒头用100度水温。取适量面粉、发酵粉和清水搅拌均匀后放入面粉中,把面粉揉成光滑的面团。用保鲜膜盖上,静置两小时,当面团出现蜂窝状时,说明已经发好了。发好的面...
上学的人做梦蒸馒头,文科方面差一些,可望录取。做生意的人做梦蒸馒头,经营不利有亏损,对福德正神要祭拜。恋爱中的人做梦蒸馒头,虽然有一阵风波过后重新建立感情。怀孕...
准备材料:面粉500克,细砂糖一勺,酵母粉5克,清水适量。酵母和糖放入面粉中,一点点加水把面粉搅成棉絮状。揉成光滑的面团,然后静置发酵至两倍大。发酵好的面团,用...
创业的人梦见蒸馒头,代表缓慢的进展顺利得财,应多变化。谈婚论嫁的人梦见蒸馒头,说明互相忍让勿争躁,有希望合婚。怀有身孕的人梦见蒸馒头,预示生女,冬占生男,慎防胎...