主料:面粉200克、蛋黄8个、豆沙8份;配料:糖适量、油适量、水适量、白油适量。水油皮面粉;加入30克白油和糖粉;混合匀,加入清水拌成团;保鲜膜包好放置30分钟...
把糖浆倒入花生油里搅拌匀均。加入枧水。加入中筋面粉,搅拌成团。盖上保鲜膜,静止一小时。把月饼皮,豆沙称好。75g的月饼,25g皮。烤箱上下火200度把蛋黄烤熟备...
先做月饼皮,油,转化糖浆,枧水混合,搅拌均匀加入低筋粉(戴手套哦,否则很粘手)混合之后放一旁醒两个小时。豆子冲洗干净入600克水放高压锅煮熟,大概40分钟,豆子...
准备好全部的材料,所有粉类可以一起过筛备用,转化糖浆、枧水、油可直接称重放在一个打蛋盆内。转化糖浆和枧水、油用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态。把筛好的面粉倒在面垫...
饼皮:面粉100克、奶粉2茶匙10ml、转化糖浆75克、食用枧水(可以用食用碱和水1:3的比例调匀代替)1/4茶匙(约1克)、色拉油25克。 馅料:莲蓉约750...
主料:月饼预拌粉200克、莲蓉馅适量、咸蛋黄数颗。辅料:转化糖浆140克、玉米油50克。生咸蛋黄提前用油浸泡下,这样蛋黄不会有腥味。烤盘里铺上油纸,摆放上蛋黄。...
浆,枧水,酥油搅拌均匀。加入低粉。揉成面团。包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏40分钟。蛋黄用微波炉加热几分钟。取椰蓉馅45克包入蛋黄搓圆。取25克面皮压扁,包入椰蓉蛋黄...
准备材料:面粉100g,转化糖浆85g,咸蛋黄6个,酥油25g,红豆适量,白糖适量,视水2g,蛋黄液适量。首先制作豆沙馅,把红豆洗干净,浸泡一晚,然后用电饭锅煮...
赤小豆200克、细砂糖40克、淡奶油150克、黄油30克、麦芽糖或者蜂蜜80克。做法:赤豆提前泡几个小时,也可以用红豆代替的,用高压锅煮熟,(电饭锅,砂锅都可以...
原料:面粉160克,植物油40克,转化糖浆110~120克,碱水1/2小匙(可以用小苏打)1/2小匙+水1小匙代替),盐少许,月饼馅(大月饼需要880克,小月饼...
准备转化糖浆100克、桢水少许、花生油40克、低筋面粉75克、高筋面粉少许、红豆沙少许、蜜豆少许。把准备好的桢水、转化糖浆和花生油放一起,用工具搅拌均匀。然后往...
原料:面粉160克,植物油40克,转化糖浆110~120克,碱水1/2小匙(可用小苏打1/2小匙+水1小匙代替),月饼馅700克,鸡蛋一个,月饼模具一个。 把油...
产地不同:广式月饼起源于广州,苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区。材料不同:广式月饼以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物...
食材:中筋面粉215,奶黄馅250,金黄芝士粉15,转化糖浆150,花生油50,碱水4,抹茶粉1。 把糖浆花生油碱水放全部放一起用打蛋器搅打均匀,呈乳化状态。...
饼皮用料:中筋面粉210克,转化糖浆150克,花生油60克,枧水3克,盐1克。 莲蓉馅用料:去芯莲子300克,白糖180克,花生油150克,麦芽糖60克,盐1克...
来源不同:(1)广式月饼:广式月饼是广东省地方特色名点之一,在南方地区,特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品。(2)苏式月饼:苏式月饼源于苏州,属于...
转化糖浆75g、枧水3g、花生油25g、奶粉6g、中筋粉100g。首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水搅匀。加入面粉,筛过直接加进去就好了。然后用刮刀或者刮板从...
先准备五仁馅料,生的坚果仁放在烤盘里,在烤箱里175度烤15分钟左右烤熟,期间注意翻面,以防烤糊。花生仁和核桃仁稍放凉后轻搓去除外皮,蔓越莓干提前凉开水泡软,泡...
准备面粉200g,糖浆150g,凤梨馅500g,视水5g,花生油50g,抹茶粉50g。糖浆、花生油、枧水充分搅拌乳化均匀,加面粉揉均匀,包保鲜膜静止二小时。取3...
面粉160克,植物油40克,转化糖浆110~120克,碱水1/2小匙(可以用小苏打)1/2小匙+水1小匙代替),盐少许,月饼馅(大月饼需要880克,小月饼需要6...