准备材料:鱼一条、黑胡椒10克、花椒10克。将买回来的鱼处理干净,把鱼肚子里面的内脏取出来,然后用清水处理干净,如果不会杀鱼,就可以让商贩帮忙处理一下。不要放料...
酸甜味:鲜鱼100千克;颗粒盐15千克;白酒(35~45度)3~5千克;干辣椒面3千克(鲜的12千克);甜酒糟10千克;糯米饭20千克;花椒粉1千克;生姜5千克...
蒸鱼豉油先放和后放都可以,但建议豉油最好加热过再食用。清蒸海上鲜的方法:鲜鱼一条约600g,去内脏去鱼鳞处理干净,放在蒸锅里蒸十分钟,然后倒掉容器中的汁液。另起...
放生鱼前可念往生咒,也可以念七佛灭罪真言,具体如下:往生咒南无阿弥多婆夜哆他伽多夜,哆地夜他阿弥唎都婆毗。阿弥唎哆悉耽婆毗,阿弥唎哆毗迦兰帝。阿弥唎哆毗迦兰多,...
鱼塘挖好后,把水关满,对鱼塘进行浸泡,时间上可浸泡一周左右,可连续关水2次对鱼塘进行全面浸泡。一是可以对整个鱼塘环境进行一步全面清洗;二是在关水浸泡过程中,观察...
腌腊鱼,不能快速晒干,要慢慢的晾干,俗称“阴干”。前期一样处理,不要水洗,为的是防止被生水污染腐烂。腊鱼都是在冬天制作,收拾干净后,揉了盐,也是按3%的用盐量,...
把新鲜的鱼从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃去除,一点点的擦干净与鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉。 用细盐抹在鱼肉上,要均匀鱼皮上不要抹,用酒...
需要把新鲜的鱼从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃去除,一点点的擦干净与鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉。用细盐抹在鱼肉上 ,要均匀,鱼皮上不要抹...
需要把新鲜的鱼从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃去除,一点点的擦干净与鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉。用细盐抹在鱼肉上 ,要均匀,鱼皮上不要抹...
清洗腌桶:新桶要入河水里浸泡两天,绝对不漏水后,内用草木灰水浸2小时,再用清水洗净,然后用韭菜或萝卜擦拭,除去木气味,晾干备用。选鱼:将用鱼捕出,除去杂鱼,选出...
把新鲜的鱼从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃去除,一点点的擦干净与鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉。 用细盐抹在鱼肉上,要均匀,鱼皮上不要抹,用...
清洗腌桶:新桶要入河水里浸泡两天,绝对不漏水后,内用草木灰水浸2小时,再用清水洗净,然后用韭菜或萝卜擦拭,除去木气味,晾干备用。选鱼:将用鱼捕出,除去杂鱼,选出...
材料:腌鱼适量、干椒适量、大蒜子、生姜、醋、酱油适量、盐、味精、白糖、胡椒粉少许。 腌鱼用冷水浸泡一晚,去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。 多切点大蒜子...
把新鲜的鱼从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃去除,一点点的擦干净与鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉。用细盐抹在鱼肉上 ,要均匀,鱼皮上不要抹,用...
将鱼肉清洗干净,从背部将鱼切开但不切断,将鱼肚子内的黑膜刮干净,去掉鱼头、内脏,鱼头可以拿去煮汤,只保留鱼身和鱼尾部分。腌腊鱼最好选用六斤以上的草鱼,鲢鱼太腥,...
海鲈鱼800克、盐6克、药芹段10克、白酒2克、香菜段5克、老姜10克。海鲈鱼从鱼裆部开刀,背部连在一起。加入盐、白酒、药芹段、香菜段、大葱段拍破、老姜、鸡精、...
青鱼1公斤,草鱼、黑鱼都行,只要鱼片切得够大,一条青鱼有好几斤重,只要购买半片就足够了。开始切片,将青鱼洗干净,用刀平切去掉骨头,然后用刀斜斜地切成一片一片的薄...
把新鲜的鱼从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除;不要用水洗,而应该用一块干净的抹布,一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉。用细盐或者...
材料:风干腌鱼500克、辣椒3个,生姜3片,蒜瓣3瓣,豆豉适量。将风干的腌鱼清洗干净,然后切成小块用水浸泡10分钟。放入锅中焯水可以去掉咸味,然后捞出控干水分。...
把腌制的咸鱼用塑料袋装好,放入冰箱冷藏,这样能够防止变质,等天气晴好以后再取出晾晒。用真空密封袋进行保存,这样能够隔绝空气,防止变质,等天气晴好的时候再取出进行...