食材:花椒30克、鸡精10克、盐10克、18香30克 准备花椒麻椒盐鸡精和18香,按照配比要求精准到克。 炒制。先放花椒和麻椒,用小火炒香炒干,标准是翻炒时有清...
食材:面粉320克、水150克、酵母4克、椒盐粉10克、食用油65克、白芝麻10克、黑芝麻40克、葱花20克。 将加了水的酵母倒入面粉,再逐渐向面粉里加温水,水...
用料:牛鞭300克,生姜3片,大葱2段,料酒5克,椒盐粉半勺,炸粉10克,鸡蛋2个,盐适量。 坐锅烧水,放入姜片,葱段,料酒,烧开后放入处理干净的牛鞭,焯烫10...
配方。盐少许、辣椒粉少许、油100g、鸭爪500g。把鸭爪洗干净,用厨房纸完全吸干水分。用筷子测一下油温,筷子有小气泡时放入鸭脚,然后马上盖上盖子,小火炸4-5...
用料:普通面粉450g、水270g、酵母4g、花椒粉(油酥)5g、面粉(油酥)50g、食用油(油酥)适量、盐(油酥)5g、芝麻适量。做法:(1)面粉加水和酵母揉...
煎锅小火烧热,放入花椒,小茴香。一定要小火炒制,加入盐,孜然。10分钟左右花椒变色后加入芝麻,我用的是熟芝麻,生芝麻可以在第一步时加入,再炒制3分钟左右关火。加...
配方:按每5公斤花生米,加500克食盐、50克蒜、5克花椒的比例备料。将花椒、大料、盐等放入容器中,并加入去皮捣碎的大蒜,然后将淘洗干净的花生米放入容器中与调料...
食材:高筋面粉500g、细砂糖100g、盐5g、酵母5g、蜂蜜15g、牛奶50g、鲜奶油50g、水100g、鸡蛋100g、奶油50g。馅料部分食材:奶油105g...
孜然 100g、辣椒粉 80g、芝麻 30g、紫苏粉 50g、五香粉 10g、干葱末 50g、芹菜粉 10g、椒盐 10g、味粉 10g。温度260度,烤制4分...
食材:毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉(背柳肉)150克、牛脊髓100克。 鲜菜1000克、大葱50克,青蒜苗50克,芝麻油40克、味精4克、...
中筋面粉500克、豆沙500克、转化糖浆300ml、枧水8ml、食用油120克。1先将中筋面粉、转化糖浆、枧水混合,然后搅拌均匀后,再放入食用油搅拌均匀,最后把...
各香料之间比例及配方:桂枝,玉果,甘松,千里香,山黄皮,母丁香,各l两。砂仁,甘草,花椒,沙姜,白芷,陈皮,槟榔,八角,桂皮,小茴香,各半两。罗汉果3个,草果5...
做豆沙月饼所需食材:主料:中筋面粉160克,转化糖浆110克,花生油28克,枧水3克,油豆沙600克,辅料:蛋黄液少许,清水少许,中筋面粉少许豆沙月饼的做法步骤...
材料:面粉300克、鸡蛋1个、黄油30克、奶粉20克、水170克、盐3克、泡打粉5克。所有材料放在一起,和成光滑的面团。初醒15分钟。取出面团按压折叠后搓成长条...
配方:细盐50克,五香粉50克。做法:把细盐和五香粉都放在炒锅里,不放油,用小火炒制2分钟左右,炒至香气溢出即可关火,盛出放凉后就是淮盐。淮盐是将五香粉和盐放在...
做豆沙月饼所需食材:主料:中筋面粉160克,转化糖浆110克,花生油28克,枧水3克,油豆沙600克,辅料:蛋黄液少许,清水少许,中筋面粉少许豆沙月饼的做法步骤...
清洗廋猪肉后沥干水分,先切成薄片,再切成细细的丝,最后切成肉丁并剁烂。葱、姜、蒜根据个人爱好来准备,喜欢的朋友可以切成末后,都放一点在肉泥里。将剁好的肉泥,盛放...
配方:以10公斤肉为例,要配上400克白糖,30克味精,200—300克白酒或黄酒,300—400克精盐,600克生姜榨出的汁。此外,还可以配上陈皮、丁香、八角...
四川卤菜的配方:①香料、食盐、酱油的用量要适当:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。食盐过多,成菜除口味“死咸”外,还会使成菜紧缩、干瘪;食...
鱼去掉内脏、鳃、鳞等,洗净,沿鱼头、鱼肚部分破开到鱼尾处,内部将主鱼骨两边大刺切断,以便于能平放在烤盘中,适于烤制。鱼背肉厚的部分切上斜刀,用姜将鱼内外擦一遍,...