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鱼肉上浆方法
将鱼肉片下来，然后慢慢地将鱼肉片成薄片，鱼片尽量薄，这样口感更好； 在给鱼片上浆的时候，撒入一些食盐，下手不停地揉抓，直到出现那种黏黏的黏液就可以了；接着加入一...
2024-06-30 -
虾仁怎么上浆
1.要用干净餐巾搌去虾仁的余水，再放入精盐腌渍一会，腌渍的目的是使虾仁具有基本味，但是最好不要用料酒腌渍, 会使烹制后的虾仁有异味。如果是鲜虾仁的话可以将上好的...
2024-06-30 -
布料上浆技巧
淀粉上浆（1）材料：锅一只，筷子一双，上浆用的是小麦淀粉。将少量淀粉倒入锅内，加入冷水，拌匀，全部溶解后，开中小火，慢慢烧，边烧边用筷子搅拌。（2）待到锅内淀粉...
2024-06-30 -
鱼片上浆的技巧
浆鱼片要注意的是，不能所有材料一起放入，要分步来，按照盐－>料酒－>蛋清－>厚的湿淀粉，这样的顺序来加，每次加的量不能多，要用手抓捏到完全被鱼片吸收再放下一次料...
2024-06-30 -
牛肉片上浆步骤
首先我们把牛肉表层的筋膜去掉，然后把牛肉从中间切开，顶丝把牛肉切成薄厚均匀的牛肉片，把切好的牛肉放进清水内浸泡，泡去牛肉的血水，浸泡的时间是10分钟。利用泡牛肉...
2024-06-30 -
详细说说如何给肉丝上浆
需要准备的材料和工具：猪肉、胡椒粉、盐、鸡蛋、锅、料酒、酱油、一个铁碗。首先把肉切好后放进盆子里，加入鸡蛋，盐，胡椒粉，酱油，料酒。然后开始用手不停的搅拌。搅拌...
2024-06-30 -
挂糊上浆的作用是什么
保持原料中的水分和鲜味：凡属鸡、肉、鱼等韧性原料，在旺火热油的高温中，水分耗得快，鲜味也会随着水分外溢，制出来的菜质地老，味不鲜，通过挂糊、上浆的处理，原料外部...
2024-06-30 -
牛肉上浆的配方
取500克牛里脊，切成烹调所需要的形状，清洗去血水后吸干水分，再次放入盆内，加入清水100克，食粉、生抽各5克，味精、老抽各10克略微调拌，室温下浸泡3-5小时...
2024-06-30 -
鱼肉怎么保存
用冰箱存鱼保鲜。买回鱼后，应及时把鱼鱗、腮及内脏去掉，然后用布袋或塑料袋包严。若近日食用，可放入冷藏室，若想长期贮存，则应放入冰箱冷冻室。用冰箱存鱼，保鲜期一般...
2024-06-30 -
鱼肉切片步骤
首先从鱼肚里面下刀，把鱼一剖为二，要切掉边上的鱼鳍。然后把鱼皮朝下，鱼骨朝上，用左手按住鱼骨，右手按照箭头的位置，顺着鱼骨的方向把鱼骨片去。把鱼皮朝下鱼肉朝上，...
2024-06-30 -
3种方法来解冻鱼肉
将鱼肉置于冰箱一晚，令其逐渐解冻。在食用鱼肉前一晚请将其置于冰箱，令其逐渐解冻。这么做既可低温保鲜，也可让鱼肉彻底解冻。将冻肉密封在塑料袋里。将鱼肉放在塑料袋中...
2024-06-30 -
怎么做鱼肉饼干
准备25克黑巧克力隔水融化。50克黄油和56克奶油奶酪软化后，加入几滴香草精和45克细砂糖。打发至颜色略微变淡。加入15克鸡蛋液搅拌匀，再加入之前融化的巧克力拌...
2024-06-30 -
鱼肉粥
食材：鱼片100克，粳米100克，熟油、精盐、味精麻油、姜丝、葱花、香菜段、胡椒粉各适量。将鱼肉去鳞及大刺，洗净切成薄片待用。砂锅加水1000毫升，大火烧开，把...
2024-06-30 -
炒鱼肉怎么做
鱼肉适量、豌豆（煮）适量、玉米(鲜)适量、椒适量、青豆适量、食盐少许、鸡精适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、水淀粉适量、调和油适量。做法：鱼肉去皮切丁，加盐、...
2024-06-30 -
鱼肉储藏方法
用冰箱存鱼保鲜：买回鱼后，应及时把鱼鱗、腮及内脏去掉，然后用布袋或塑料袋包严。若近日食用，可放入冷藏室，若想长期贮存，则应放入冰箱冷冻室。用冰箱存鱼，保鲜期一般...
2024-06-30 -
墨鱼肉怎么处理
剪开头、腹的连接处，拉出头足。取出腹中的软骨。剪开腹部，把墨囊小心取出。剥下皮。剪下头部的内脏。鱿鱼的眼睛最好也剪去，因它的汁液呈浅褐色，会使菜色不美。剥去头部...
2024-06-30 -
鱼肉怎么做鱼汤
水豆腐切块。鱼肉用姜、酒、盐腌10分钟，姜、酒的量要多可去腥。开火热干锅，热油，放入鱼肉煎5分钟，注意不要频繁翻动鱼肉成碎块，一般翻两次即可。往锅中倒入三碗水、...
2024-06-30 -
鱼肉去腥味的方法
把鱼取出五脏后，清洗的时候，一定要用温水清洗。千万不要用烫水。想进一步去腥，请将鱼泡在温水里，水中撒一些花椒、八角生姜。倒进一点醋或料酒。把鱼放在淘米水或者碱水...
2024-06-30 -
夏天怎么保存鱼肉
活鱼可以放在水里养着保存，死鱼可以放在冰箱冷冻起来。跟鸡鸭猪牛羊这类禽畜相比，鱼的肌肉组织含水量更多，可溶性蛋白质含量也更高，又富含不饱和脂肪酸，天然免疫物质少...
2024-06-30 -
鱼肉火锅的方法和步骤
材料：草鱼11500g、火锅底料300g、豆瓣200g、泡辣椒末250g、泡姜150g、干辣椒节15g、豆豉沫35g、泡酸菜100g、花椒4g、姜片30g、葱节...
2024-06-30