配方是:洋芋(5个)、胡椒油(800ml)、姜汁、蒜汁、腐乳汁、花椒(2勺)、盐(2勺)、辣椒等、味精(鸡精)、辣椒面、花椒面(三勺)。调料的制作:这个酱料各地...
配方:八角6克、肉桂3克、香叶3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克,砂仁4克,当归0.5克、甘草1克、陈皮2克。调料:干小米椒50克、麻椒20克、姜...
用料:粗辣椒粉1勺;细辣椒粉1勺;孜然粉1勺;白芝麻1勺;盐小半勺;酱油1勺;菜籽油8勺左右碗中倒入材料,粗辣椒粉:细辣椒粉:孜然粉:白芝麻,1:1:1:1加入...
原料配方:大豆50公斤、全大料(即八角、花椒、小茴香、陈皮、桂皮等)500克 食盐、酱色、五香粉适量。制作方法:把这些配料和浸泡好的黄豆一起上磨,加水制成豆浆,...
甜面酱大约230公克,豆瓣酱大约110公克,绞肉大约250公克,红葱头两个切碎,蒜头两瓣切碎,虾米切碎10公克,葱2支切碎。接着我们就把锅烧热后放入一小勺食用油...
先将鸡蛋用水洗净,浸泡10分钟,然后放入冷水锅中煮熟,然后敲碎鸡蛋壳备用。把所有的辛香料洗净,浸泡10分钟,然后用纱布袋包好。锅中给水10斤,然后放入香料包、葱...
自制酱汁配方制法:鲜酱油8克,蚝油8克,生抽5克,鲜味汁5克,老抽10克,精盐6克,料酒4克,所有原料搅拌均匀即可。制作方法:土鸡宰杀制净,斩成块,用清水浸泡8...
秘制麻辣料:花椒1500克,干辣椒3500克,山奈50克,八角30克,香叶、草果各20克,白豆蔻、小茴香各25克,加工成细粉。然后与郫县豆瓣酱5千克,豆豉200...
把菜油放锅里煎热,油温在100度以上,差不多冒大烟的时候,关火,用容器盛出,稍等油温降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒面到油里。油最后要把辣椒面淹没,这...
黄瓜洗净、表面水分晾干。晾干后,把黄瓜切成8厘米长条,放入盐,腌两三个小时。然后包起来拧干水分用细纱布。直到黄瓜条发软,失去大部分水份。准备好腌料,提前煮开酱油...
在制作美味的花椒油之前首先得准备一口干净的锅,这时往锅里倒入500毫升的花生油(也可以用菜籽油或者芝麻油来顶替)。接着往锅里加入适量洗干净的草果,八角,肉蔻,山...
食材:五花肉500g、盐5g、葱姜蒜5g、老抽10g、冰糖15g、蚝油10g、香叶5g、八角10g。准备新鲜的五花肉,洗干净切成块块,备用。锅里放水,加入五花肉...
牛肉选择全瘦的,我买的是牛排肉最上面那一段。牛肉切片,因为牛肉纤维粗相对于猪肉嚼着费劲,就不能顺着纹路切,横着纹路切易嚼碎。切好的牛肉片放入盐,打入点鸡蛋清,蛋...
转眼就要到中秋佳节了,这时家家都购买礼物看望亲朋好友,礼物里面的四大件就是酒、月饼、鱼、鸡这四样。所以今天我给大家分享我们店的主打美食—秘制火罐烤鸡。成品外形美...
三鲜饺子馅食材配比:鲜虾350克、肉末250克、鸡蛋3个、干香菇4朵、韭菜100克、葱花50克、姜末适量、蚝油10克、生抽30克、老抽10克、香油10克、花椒油...
食材用料:卷心菜半个、火腿肠2根、番茄酱适量、蒜蓉酱适量、孜然粉适量、芝麻盐适量。制作方法:(1)卷心菜半个,火腿肠两根。(2)将卷心菜切成四方块(大约2厘米左...
将准备好的所有香料倒在锅里用开水烫3分钟左右后倒掉黑水,这一步是为了去吃香料的残渣和怪味(就像我们平时喝茶一样,泡第一道茶要倒掉不喝),熬制调料水也是一样,香料...
炸洋芋是云南、四川乃至西南地区都流行的一种特色小吃。制作手法是将切成块状或条状的土豆(洋芋)放入油锅中炸,有夹生,透熟和酥脆等几种程度。再配以各种佐料,加上腐乳...
土豆洗净削去外皮。用刀将土豆切成厚片,再用豆腐模切出花边条状。用水浸泡15分钟。控干水后,撒入盐抖匀。再裹上一层薄薄的油。放入空气炸锅中,180度15分钟。烤5...
食材:土豆、菜籽油、面粉、花椒面、葱花、盐、酱油、折二根、姜末、糊辣椒面、泡酸萝卜、海带丝、熟花生仁适量。土豆洗净下锅煮熟透,捞出剥去外皮,用勺子碾碎成豆茸,加...