把菜油放锅里煎热,油温在100度以上,差不多冒大烟的时候,关火,用容器盛出,稍等油温降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒面到油里油最后要把辣椒面淹没，这样做出的辣椒油,颜色红亮,没有焦糊味,并且很辣，下面我们就来说一说关于魏家凉皮调料配方?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
魏家凉皮调料配方
把菜油放锅里煎热,油温在100度以上,差不多冒大烟的时候,关火,用容器盛出,稍等油温降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒面到油里。油最后要把辣椒面淹没，这样做出的辣椒油,颜色红亮,没有焦糊味,并且很辣。
大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。
先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油。然后朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。
开水放凉，需5—6斤，放盐2斤，味精1斤，白糖4两，全部深化即可使用。
用2斤装的罐头瓶把芥末装满，加入70—80度的热水，边加水边搅拌，芥末搅成稠糊状时再加半两醋，搅匀后拧上盖，放8小时即可使用。
