用冷水冲洗鸡块。要用冷水冲洗鸡块。正确的做法是:将买来的整鸡剁成鸡块后,一定要放在冷水下,冲洗上5分钟以上,将其的血水冲干净,这样处理干净血水的鸡块,再焯水,腥...
把河鱼剖肚洗净后,除去鱼腹内的黑膜,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味。可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两...
鸡块是有骨头的,那么骨头内部带有很多血水,如果直接炖煮的话,味很大,鸡肉会变得很难吃,所以这1泡非常重要,将鸡块放在清水中浸泡半个小时,浸泡期间还要更换两次...
材料:鸡块一斤,线椒适量,花椒适量,小米椒适量,葱姜蒜适量,糍粑辣椒适量,盐味精鸡精适量,酱油适量,色拉油2斤。鸡块洗净,烧油至7成热,下入鸡块,炸熟捞出备用。...
主料:水面筋350克。 辅料:核桃50克,香菇(鲜)100克,鸡蛋100克,莴笋50克,豌豆尖50克。 调料:淀粉(玉米)4克,大蒜(白皮)5克,白砂糖3克,葱...
平时制作鱼汤时,如果是用整条的鱼制作,那么可以在做汤以前把鱼放在煎锅中煎制一下,煎到两面金黄,然后再加入生姜和料酒炒出香气,接着加入冷水,在水烧开以后不能翻动。...
食材:带骨肉鸡500克,干香菇100克,酱油2茶匙,糖100克、葱、姜各适量,香油1茶匙,鸡粉1茶匙,水淀粉2茶匙。 把干香菇用温水泡发30分钟,漂洗干净,均匀...
首先鸡腿先备好。然后切成鸡块。放入适量的料酒,几片姜片腌制半小时左右。豆腐切块。用平底锅将豆腐煎至表面金黄。葱切粒姜切片。坐锅点火倒油,热锅凉油放入鸡块中小火将...
主料:面条(标准粉)500克。辅料:鸡胸脯肉200克、青椒50克、香菇(鲜)50克、胡萝卜30克、洋葱(白皮)50克。调料:咖喱10克、花生油20克、淀粉(玉米...
材料:莲藕300g、鸡肉小半边、胡萝卜2个、盐适量、植物油适量。做法:将鸡肉用流动的水冲洗干净,去除杂质,去皮备用。胡萝卜去皮,滚刀切块备用。莲藕清洗干净表面,...
一只鸡、葱、姜、一勺米酒、一个八角茴香、盐、红枣、枸杞子、冬瓜。买回来的鸡先解决一下,大卸八块,除去内脏器官,斩成一小块。烧掉水,无需煮沸,热了就可以了,倒入装...
主料:清远鸡(半只,450克)、酸豆角(250克)、干辣椒(6只)、葱(1根)、姜(2片)、清鸡汤(1/3杯)。 腌料:生粉(2汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡蛋清(...
鸡翅洗净沥干水、斩小件、用盐、鸡粉、料酒搅拌均匀,腌制20分钟左右。准备好香酥炸粉(也可以自己调配:面粉+水+鸡蛋)调成能搅动的浓浆即可。酥脆炸粉用一容器兑水调...
食材:排骨500克、鸡腿1只、胡萝卜半根、盐适量、蚝油1勺、生抽适量、红烧酱油少许、料酒少许、葱1根、姜2片、花椒5粒、八角1个、桂皮1小块、大豆油适量。排骨剁...
草鸡1只、红薯1个、葱适量、姜适量、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙、开水适量、盐适量。做法:土鸡一斤多两斤以内。去头去尾去爪不用。其余剁小块。冷...
主料:鸡半只辅料:葱适量,姜适量,盐适量,花椒适量,八角适量制作步骤:鸡切块洗净。锅中加水,煮沸。加鸡块,焯水。葱切段,姜切片,大枣洗净。花椒八角放入调料盒。焯...
准备食材:蒜瓣,生姜,土豆,鸡肉,花椒,大葱,香叶,八角,孜然,豆瓣酱,盐,生抽。把鸡肉切成块状,放到碗里面待用。蒜瓣切碎,然后泡椒,大葱切成块状,大蒜生姜拍碎...
加料酒。海参做热菜时要避免加醋,以免破坏海参原有的香、鲜、嫩的本质,但在烹调时必须要加料酒除腥味。长时间熬制。体型较大的海参在烹调时难以入味,所以必须要用小火长...
用料:土豆500克、鸡块400克、小米椒1个、葱1根、蚝油3勺(分次加入)、料酒1勺、生抽2勺(分次加入)、盐少许、豆瓣酱1勺。土豆切滚刀块,鸡块放入一勺料酒,...
食材:鸡腿2个,土豆2个,香菇100克,花椒少许,小葱1根,姜片4片,料酒一勺,酱油2勺,黄豆酱2勺,盐适量,油一勺。鸡腿剁成小块,用冷水浸泡,土豆去皮切块也用...