主料：水面筋350克 辅料：核桃50克,香菇（鲜）100克,鸡蛋100克,莴笋50克,豌豆尖50克 ，我来为大家讲解一下关于核桃鸡块做法窍门?跟着小编一起来看一看吧!
核桃鸡块做法窍门
主料：水面筋350克。
辅料：核桃50克,香菇（鲜）100克,鸡蛋100克,莴笋50克,豌豆尖50克。
调料：淀粉(玉米)4克,大蒜（白皮）5克,白砂糖3克,葱白5克,味精2克,盐3克,胡椒粉2克,植物油40克。
将豌豆尖、葱、蒜、青笋（莴笋）、香菇洗净。
葱切成段。
蒜、青笋、香菇均切成小薄片。
核桃仁下开水氽过，去皮切成小碎块，分成若干份。
将生面筋分成若干份，每份裹一份核桃仁，做成长鸡块形，放开水中煮至七成熟，捞出沥水。
备一个碗，磕入2个鸡蛋，加淀粉及少量水调成蛋糊，将鸡块裹上一层蛋衣。
坐锅点火放植物油，油温烧六成热时放入鸡块，炸至金黄色捞出沥油。
锅内留余油烧至六成热，放入香菇、青笋、葱段、蒜片煸炒出香味，然后加清汤放入鸡块烧开。
胡椒粉、白糖、味精搅匀烧至入味，最后放入豌豆尖煸炒，用水淀粉勾芡，淋香油起锅装盘即成。
